Pan i Wok
Panelle – sycylijski placek z ciecierzycy
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Mąka z ciecierzycy tworzy zwartą masę, którą smaży się w cienkich kawałkach, aż będzie chrupiąca. Panele są szczególnie efektowne podawane na gorąco.
Czas
- Na: 16 małych elementów
- Przygotowanie: 20 minut.
- Czas gotowania: 25 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na sztukę · Obliczono dla: 16 sztuk.
- Energia
- ≈ 90 kcal
- Białko
- ≈ 3,2 g
- Węglowodany
- ≈ 6,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 4,9 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 65–125 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 250 g mąki z ciecierzycy · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kichererbsenmehl (H720400) - 750 ml zimnej wody · ≈ 750 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100) - neutralny olej do głębokiego smażenia · ≈ 64 g · Wchłonięty olej; pozostała kąpiel olejowa jest wykluczona
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Zmieniany zakres ilości: 32–128 g - Kawałki cytryny do podania · ≈ 40 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zitronensaft (F601600)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 szczypta pieprzu · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 250 g mąki z ciecierzycy
- 750 ml zimnej wody
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu
- neutralny olej do głębokiego smażenia
- Kawałki cytryny do podania
Przygotowanie
- Mąkę z ciecierzycy wymieszać z zimną wodą, aż nie będzie grudek i dodać sól.
- Gotuj w rondlu na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie bardzo gęsta, gładka pasta, 12-15 minut; Wymieszać z pietruszką i pieprzem.
- Rozprowadź mieszaninę cienką warstwą na grubość około 5 mm na naoliwionej tacy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aż do zestalenia.
- Pokroić w prostokąty i smażyć porcjami na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor lub krótko smażyć w głębokim tłuszczu.
- Odcedzić na papierze kuchennym, lekko doprawić solą i podawać z cząstkami cytryny.
Wskazówki
- Cienkie plasterki ciecierzycy nazywane są ulicznym jedzeniem w Palermo. Najlepiej smakują świeże.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
