Pan i Wok
Kordoby Salmorejo
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Salmorejo jest gęstsze i bardziej kremowe niż gazpacho. Emulsję z pomidorów, białego chleba i oliwy z oliwek tradycyjnie doprawia się gotowanym jajkiem i szynką.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 0 min.
- Czas odpoczynku: 90 min.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 520 kcal
- Białko
- ≈ 15,2 g
- Węglowodany
- ≈ 31 g
- Tłuszcz
- ≈ 35,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 180 g czerstwego jasnego białego chleba bez twardej skórki · ≈ 180 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 120 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia · ≈ 109.2 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 1 mały ząbek czosnku · ≈ 3 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 2 jajka na twardo · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei gekocht (E111132) - 80 g szynki Serrano w paskach · ≈ 80 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Parmaschinken (W441000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów
- 180 g czerstwego jasnego białego chleba bez twardej skórki
- 120 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka na twardo
- 80 g szynki Serrano w paskach
Przygotowanie
- Umyj pomidory, pokrój je w grubą kostkę i drobno zmiksuj w blenderze. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą konsystencję, przecedź przez sito.
- Biały chleb rwiemy na kawałki i pozostawiamy do zmięknięcia w przecierze pomidorowym na 10 minut.
- Dodać czosnek i sól, ponownie bardzo drobno wymieszać. W międzyczasie powoli dodawaj oliwę z oliwek, aż utworzy się jednolita, jasnoczerwona emulsja.
- Schłodzić przez co najmniej 90 minut. Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać, Serrano drobno posiekać.
- Zimne salmorejo włóż do misek, udekoruj jajkiem, szynką i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Wskazówki
- Powoli dodawaj olej; Tworzy typowo kremową konsystencję bez śmietanki.
- Lekka czerstwa bagietka zastępuje hiszpański chleb Telera. Oferuj dania wegetariańskie bez szynki tylko jako wariację.
