Pan i Wok

Cacio e pepe – ser i pieprz

Name: Cacio e pepe – ser i pieprz
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 osoby
Cuisine: Włochy
Ingredients: 400 g tonnarelli lub spaghetti; 150 g Pecorino Romano, bardzo drobno startego; 2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu; Sól do wody do gotowania

4 osoby · Pan i Wok

Zdjęcie przepisu: Cacio e pepe – ser i pieprz (Pan i Wok)

Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Ser, pieprz i skrobiowa woda z makaronu stają się kremowym sosem. Właściwa temperatura podczas miksowania ma kluczowe znaczenie.

Czas

Dla: 4 osób
Przygotowanie: 10 min.
Czas gotowania: 15 minut.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia: ≈ 490 kcal
Białko: ≈ 22,8 g
Węglowodany: ≈ 69,4 g
Tłuszcz: ≈ 12,6 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

400 g tonnarelli lub spaghetti · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Teigwaren eifrei, roh (E401000)
150 g Pecorino Romano, bardzo drobno startego · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu · ≈ 5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

Sól do wody do gotowania · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

400 g tonnarelli lub spaghetti
150 g Pecorino Romano, bardzo drobno startego
2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
Sól do wody do gotowania

Przygotowanie

Makaron ugotuj w średnio osolonej wodzie aż będzie al dente i zachowaj co najmniej 250 ml skrobiowej wody do gotowania.
Krótko upiec paprykę na suchej patelni na średnim ogniu i odgazować 100 ml wody z gotowania.
Wymieszaj Pecorino w misce z odrobiną ciepłej, nie wrzącej wody z gotowania, aby uzyskać gęstą śmietanę.
Dodaj makaron do patelni z pieprzem, zdejmij z ognia i chwilę ostudź.
Dodawaj porcjami krem serowy, energicznie mieszając; Emulguj niewielką ilością wody z gotowania, aby uzyskać błyszczący sos.
Podawaj natychmiast.