Pan i Wok
Ropa vieja canaria
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Ciecierzyca i rozdrobnione gotowane mięso łączy się z ziemniakami, cebulą i papryką, aby stworzyć pikantne resztki kuchni, które mają swoje własne akcenty na wyspach.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 35 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 545 kcal
- Białko
- ≈ 40,6 g
- Węglowodany
- ≈ 42 g
- Tłuszcz
- ≈ 20,1 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 400 g ugotowanej wołowiny, np. z zupy lub gulaszu · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rind Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (U261142) - 450 g ugotowanej ciecierzycy, odsączonej · ≈ 450 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 350 g ziemniaków woskowych · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 duża cebula · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 czerwona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 2 dojrzałe pomidory (ok. 250 g) · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 3 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 200 ml bulionu mięsnego · ≈ 200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rindfleischbrühe Konserve (U985200)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- ½ łyżeczki kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 liść laurowy · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 400 g ugotowanej wołowiny, np. z zupy lub gulaszu
- 450 g ugotowanej ciecierzycy, odsączonej
- 350 g ziemniaków woskowych
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 dojrzałe pomidory (ok. 250 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku
- ½ łyżeczki kminku
- 200 ml bulionu mięsnego
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą prawie miękkie, około 12 minut. Usypać.
- Rozerwij ugotowaną wołowinę na grube włókna dwoma widelcami. Cebulę, paprykę, czosnek i pomidory pokroić na małe kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, smażyć cebulę i paprykę przez 8 minut, aż będą miękkie; Dodaj czosnek i smaż przez kolejną 1 minutę.
- Wymieszaj pomidory, paprykę, kminek i liście laurowe; Dusić przez 5 minut. Dodać ziemniaki, ciecierzycę i mięso i zalać bulionem.
- Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10-15 minut, aż wszystko będzie gorące, a bulion w znacznym stopniu się zredukuje. Dopraw do smaku i natychmiast podawaj.
Wskazówki
- Mięso ugotowane dzień wcześniej staje się prawdziwą resztką kuchenną.
- Odpowiedni jest gotowany mostek wołowy lub duszona wołowina. Różne przepisy wyspiarskie i rodzinne wykorzystują dodatkowe warzywa, a czasem kurczaka.
