Pan i Wok
Patatas a la Riojana
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Ziemniaki są celowo otwierane, aby skrobia związała mocny, czerwony bulion chorizo. Przyziemny posiłek z Rioja.
Czas
- Przygotowanie: 15 min.
- Gotowanie/pieczenie: 45 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 17 g
- Węglowodany
- ≈ 47,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 23,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 900 g głównie ziemniaków woskowych · ≈ 900 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 220 g chorizo do ugotowania · ≈ 220 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 1 duża cebula · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 zielona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 1 łyżka słodkiej papryki w proszku · ≈ 7 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 suszona Ñora lub 1 łyżeczka miąższu papryki (opcjonalnie) · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 750 ml wody lub łagodnego bulionu · ≈ 750 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 liść laurowy · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól w razie potrzeby · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 900 g głównie ziemniaków woskowych
- 220 g chorizo do ugotowania
- 1 duża cebula
- 1 zielona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 1 suszona Ñora lub 1 łyżeczka miąższu papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 750 ml wody lub łagodnego bulionu
- Sól w razie potrzeby
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki i odłam ostatni kawałek każdego ziemniaka podczas krojenia, tak aby odłamany brzeg uwolnił skrobię. Chorizo pokroić w plastry o grubości 1 cm.
- Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Smażymy na oliwie przez 7 minut, dodajemy czosnek. Smaż chorizo przez 3 minuty.
- Na krótko dodaj paprykę w proszku i opcjonalnie miazgę Ñora, następnie natychmiast zalej wodą. Dodaj ziemniaki i liście laurowe; płyn powinien lekko zakrywać ziemniaki.
- Doprowadzić raz do wrzenia i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a bulion kremowy. Jeśli to konieczne, dodaj trochę płynu.
- Usuń liście laurowe, dopraw i podawaj na gorąco w głębokim talerzu.
Wskazówki
- Do wywaru nie potrzeba śmietany ani mąki. Charakteru nadają mu skrobia ziemniaczana i tłuszcz chorizo.
- Miąższ papryki zamiast Ñora to nowoczesny pomocnik kuchenny; Gulasz działa nawet bez obu.
