Pan i Wok
Pollo al chilindrón
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Chilindrón oznacza obfity sos z papryki, cebuli i pomidorów. Z wolno duszonym kurczakiem, jest to jedno z najsłynniejszych dań mięsnych w Aragonii.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie/pieczenie: 55 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 695 kcal
- Białko
- ≈ 49,5 g
- Węglowodany
- ≈ 15,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 44,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 640–735 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1,2 kg udek z kurczaka z kością · ≈ 936 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1200 g × 78% = 936 g
Zmieniany zakres ilości: 816–1020 g - 2 czerwone papryki · ≈ 300 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 zielona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 duże cebule · ≈ 300 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 ząbki czosnku · ≈ 9 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 400 g posiekanych pomidorów · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 100 g suszonej na powietrzu szynki Serrano · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Parmaschinken (W441000) - 120 ml białego wytrawnego wina · ≈ 120 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weißwein trocken (P210000) - 3 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg udek z kurczaka z kością
- 2 czerwone papryki
- 1 zielona papryka
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 400 g posiekanych pomidorów
- 100 g suszonej na powietrzu szynki Serrano
- 120 ml białego wytrawnego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Kurczaka osuszyć, posolić i pieprzyć. Smażyć na oliwie z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu przez 8-10 minut, następnie wyjąć.
- Paprykę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, a czosnek drobno. Dusić na tłuszczu przez 10 minut, aż będą miękkie.
- Wymieszać paski szynki i paprykę w proszku; Zdeglasować białym winem i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
- Dodać pomidory, ponownie włożyć kurczaka. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 35-40 minut, aż mięso z kością będzie całkowicie ugotowane.
- Na ostatnie 10 minut zdjąć pokrywkę, lekko zredukować sos. Przed podaniem doprawić solą i pieprzem.
Wskazówki
- Papryka może powoli stać się miękka; dzięki temu sos jest słodki, bez dodatku cukru.
- Możliwa jest wersja domowa z mniejszą ilością mięsa, bez Serrano. Papryczki zielone ostro zakończone zastępują tradycyjne papryki regionalne.
