Piekarnik
Tourtiere
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Zakryty placek mięsny.
Czas
- Aktywny ok. 45 minut
- Gotowanie/pieczenie: 20-25 minut. Pożywny; Piec 40-50 minut
- Odpoczynek/chłodzenie: Ciasto chłodzić przez 30 minut; Schłodzić nadzienie przez 30 minut; 15 minut Usiądź
- Wydajność: 1 przykryty placek o średnicy około 26 cm
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 965 kcal
- Białko
- ≈ 35,3 g
- Węglowodany
- ≈ 62,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 62,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 500 g mąki · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 g masła · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 jajko · ≈ 50 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei roh (E111100) - 500 g mielonej wieprzowiny · ≈ 500 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 300 g mielonej wołowiny · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 2 cebule · ≈ 200 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 250 ml bulionu · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gemüsebrühe (X416243) - 80-120 ml lodowatej wody na ciasto · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- ½ łyżeczki cynamonu · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 500 g mąki
- 250 g masła
- 1 jajko
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 300 g mielonej wołowiny
- 2 cebule
- 250 ml bulionu
- ½ łyżeczki cynamonu
- 80-120 ml lodowatej wody na ciasto
Przygotowanie
- Krótko natrzyj mąkę z 250 g zimnego masła i jajkiem. Najpierw dodaj 80 ml sugerowanej lodowatej wody; W razie potrzeby dodać tylko do 120 ml, aż ciasto będzie się trzymać razem. Nie ugniataj długo; Schłodzić przez 30 minut.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą podsmaż mieloną wieprzowinę i wołowinę, aż będą całkowicie ugotowane; Dodać cebulę i smażyć przez 5 minut.
- Dodaj bulion i cynamon i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż nadzienie będzie wilgotne, ale nie rzadkie. Ułożyć w płytkim naczyniu i pozostawić do ostygnięcia na około 30 minut.
- Rozwałkuj około dwóch trzecich ciasta na kształt o średnicy 26 cm. Wyłóż spód i boki, wlej nadzienie i przykryj pozostałym ciastem.
- Dokładnie zamknij krawędzie i wytnij otwory parowe. Piec w temperaturze 190°C, grzanie góra/dół, przez 40-50 minut. Przed cięciem pozostawić do zestalenia na 15 minut. Ilość wody do ciasta jest orientacyjna.
Wskazówki
- Stopniowo dodawaj wodę z ciasta; Mąka wiąże się różnie w zależności od rodzaju.
- Nicolaus mówi: „Miska nadal tam jest. Trwa sprawdzanie jej zawartości”.
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe mięso przetwarzać oddzielnie od składników gotowych do spożycia. Drób: co najmniej 74 °C w rdzeniu; inne pełne ogrzewanie po niezawodnej kontroli temperatury i czasu. Szybko schłódź resztki w płytkich pojemnikach i przechowuj w lodówce.
