Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Piekarnik

Schüttelbrot z kminkiem i koprem włoskim

4 podpłomyki · Piekarnik

Zdjęcie przepisu: Schüttelbrot z kminkiem i koprem włoskim (Piekarnik)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Kminek, koper włoski i kolendra nadają tym cienkim podpłomykom żytnim aromat. Prosta wersja domowa piecze się do chrupkości w piekarniku, a następnie suszy.

Czas

  • Na: 4 podpłomyki
  • Przygotowanie: 20 min.
  • Czas gotowania: 24-30 minut.
  • Czas spaceru: 45–60 min.

Szacunkowe wartości odżywcze

na sztukę · Obliczono dla: 4 sztuk.

Energia
≈ 420 kcal
Białko
≈ 11,8 g
Węglowodany
≈ 82,2 g
Tłuszcz
≈ 1,5 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • 2 łyżeczki soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
  • 1 łyżeczka kminku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
  • 1 łyżeczka nasion kolendry · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 350 g mąki żytniej
  • 150 g mąki pszennej
  • 350 ml letniej wody
  • 8 g suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka nasion kolendry

Przygotowanie

  1. Drożdże wymieszać z wodą i cukrem, następnie dodać oba rodzaje mąki i sól.
  2. Lekko rozgnieć i ugniataj koper włoski, kminek i kolendrę; ciasto pozostaje miękkie i lepkie.
  3. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 45-60 minut, aż ciasto wyraźnie wyrośnie.
  4. Cztery porcje bardzo cienko uformować w płaskie placki ułożone na obficie posypanym mąką papierze do pieczenia; w razie potrzeby zwilż ręce.
  5. Piec w temperaturze 210°C, grzanie góra/dół, przez 12 minut, zmniejszyć temperaturę do 170°C i suszyć przez kolejne 12-18 minut, aż chleb będzie twardy i chrupiący.
  6. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przechowywać w suchym miejscu.

Wskazówki

  • Pożądana jest tutaj chrupiąca, sucha struktura; Nie oceniaj jak miękki chleb.

Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗