Słodycze i pieczenie
Turrón de almendra – wariant miękkiego domu
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Nugat miodowo-migdałowy pomiędzy waflami. Wariant domu oparty na opublikowanej technice Torrone, a nie na chronionym Alicante Turrón.
Czas
- Aktywny ok. 25 minut; Wartość planistyczna
- Podgrzewać przez ok. 25 minut; Punkty końcowe 120/145°C
- Odpoczynek: co najmniej 4 godziny.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 6 porcji.
- Energia
- ≈ 540 kcal
- Białko
- ≈ 12 g
- Węglowodany
- ≈ 67,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 23,3 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 300 g prażonych migdałów · ≈ 300 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Mandel süß (H210100) - 250 g miodu · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Honig (S120000) - 200 g cukru · ≈ 200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml wody (2 łyżki) · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Trinkwasser (N110000) - 1 pasteryzowane białko jaja · ≈ 33 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei Eiklar, roh (E113100) - 2 pasujące talerze waflowe · ≈ 10 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Backoblaten (D651700)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 300 g prażonych migdałów
- 250 g miodu
- 200 g cukru
- 30 ml wody (2 łyżki)
- 1 pasteryzowane białko jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 pasujące talerze waflowe
Przygotowanie
- Wyłóż wafelkiem kształt o wymiarach około 20 × 15 cm. Przygotuj termometr cukierniczy, żaroodporną miskę i solidny mikser; Trzymaj migdały w cieple.
- Doprowadzić miód oddzielnie do 120°C. W drugim garnku podgrzej cukier i wodę do temperatury 145°C. Białko ubić na sztywną pianę.
- Ciągle mieszając, najpierw cienkim strumieniem dodaj gorący miód, a następnie syrop cukrowy. Nie wylewać na ubijaki. Ubijaj, aż masa będzie gęsta i błyszcząca, około 5 minut. Nigdy nie dotykaj gorącej mieszanki cukru.
- Dodać migdały i wanilię. Rozprowadzić pomiędzy waflami w formie i wygładzić żaroodporną szpatułką. Pozostawić do ostygnięcia i zestalenia na co najmniej 4 godziny, a następnie pokroić.
Wskazówki
- Ten wariant miękkiego domu różni się od twardego Alicante Turrón. Źródło: Bistrot Lidii; brak własnego testu gotowania.
- Mikołaj mówi: „Dzisiaj liczymy porcje, a nie świąteczne ciasteczka”.
