Wurstgerichte
Pølse i Lompe mit selbst gemachtem Kartoffelfladen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Würstchen im weichen Kartoffelfladen gehören zur norwegischen Imbissküche. Hier werden die Lomper selbst aus Kartoffeln, Weizen- und Roggenmehl hergestellt; Ketchup, Senf und Röstzwiebeln bleiben die schlichten Begleiter.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kartoffeln kochen und Fladen backen: ca. 40 Minuten; Würstchen parallel erwärmen
- Abkühlen der Kartoffeln: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 385 kcal
- Eiweiß
- ≈ 13,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 29,4 g
- Fett
- ≈ 22,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Für 350 g ungeschälte Kartoffeln werden 315 g essbarer Anteil angesetzt. Beide Weizenmehlmengen und Roggenmehl Type 1150 sind enthalten; Würstchen nutzen eine Frankfurter-Referenz.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 350 g mehligkochende Kartoffeln, mit Schale gewogen · ≈ 315.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 35 g Weizenmehl für den Teig · ≈ 35.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Roggenmehl · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g Weizenmehl zum Ausrollen · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 gegarte Hotdog-Würstchen, insgesamt 320 g · ≈ 320.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 40 g Ketchup · ≈ 40.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 30 g milder Senf · ≈ 30.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Röstzwiebeln · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 350 g mehligkochende Kartoffeln, mit Schale gewogen
- 35 g Weizenmehl für den Teig
- 20 g Roggenmehl
- 10 g Weizenmehl zum Ausrollen
- 2 g Salz
- 4 gegarte Hotdog-Würstchen, insgesamt 320 g
- 40 g Ketchup
- 30 g milder Senf
- 20 g Röstzwiebeln
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser etwa 25 Minuten weich kochen. Abgießen, noch warm pellen und mit Salz fein stampfen. Flach ausbreiten und etwa 15 Minuten bis lauwarm abkühlen lassen.
- 35 g Weizenmehl und Roggenmehl kurz unterkneten, nur bis der Teig zusammenhält. In vier Stücke teilen. Mit dem restlichen Mehl sparsam bestäuben und zu dünnen Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Bei sehr feuchten Kartoffeln kann etwas mehr Mehl nötig sein; mehr Mehl macht die Lomper jedoch fester.
- Trockene schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Fladen einzeln etwa 1–2 Minuten pro Seite backen, bis braune Flecken erscheinen und der Teig gegart ist. Fertige Fladen stapeln und in ein sauberes Tuch einschlagen, damit sie weich bleiben.
- Während des Fladenbackens Würstchen in heißem, nicht sprudelnd kochendem Wasser nach Packungsangabe etwa 8–10 Minuten vollständig erhitzen. Gut abtropfen lassen. Je ein Würstchen in einen Lompe legen, mit Ketchup, Senf und Röstzwiebeln ergänzen und aufrollen.
Hinweise
- Lomper sind keine knusprigen Tortillachips und kein Hefebrot. Kartoffelart und Feuchtigkeit beeinflussen den Mehlbedarf; nur gerade genug zum Ausrollen verwenden.
- Gekaufte norwegische Lomper sind eine alltagstaugliche Abkürzung. Die angegebene Gesamtzeit bezieht sich ausdrücklich auf selbst gemachte Fladen.
