Frühstück
Irish Breakfast Roll mit Black und White Pudding
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Elemente eines irischen Frühstücks im Brötchen: Würstchen, Frühstücksspeck, Ei sowie Black und White Pudding. Diese herzhafte Zusammenstellung ist eine Deli-Fassung; nicht jedes irische Frühstück oder Brötchen enthält dieselben Beilagen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Garzeit: ca. 20 Minuten bei paralleler Arbeit mit zwei Pfannen
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten; mit nur einer Pfanne entsprechend länger
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 810 kcal
- Eiweiß
- ≈ 38,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 69,9 g
- Fett
- ≈ 40,1 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Black und White Pudding nutzen Clonakilty-Herstellerdaten. Irische Rohwürstchen werden mit Bratwurst, Back Bacon mit Rohschinken mit Fettrand verglichen; dies sind keine identischen Produkte. Mit 200 g Ei ohne Schale und sämtlicher Butter.
Irischer Black Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Irischer White Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 kleine Baguettebrötchen, insgesamt 400 g · ≈ 400.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 rohe irische Frühstückswürstchen, insgesamt 200 g · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 160 g Back Bacon, Frühstücksspeck vom Rücken · ≈ 160.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 120 g gegarter irischer Black Pudding · ≈ 120.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 120 g gegarter irischer White Pudding · ≈ 120.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 Eier, Größe M · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Butter, aufgeteilt · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 40 g Ketchup · ≈ 40.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 kleine Baguettebrötchen, insgesamt 400 g
- 4 rohe irische Frühstückswürstchen, insgesamt 200 g
- 160 g Back Bacon, Frühstücksspeck vom Rücken
- 120 g gegarter irischer Black Pudding
- 120 g gegarter irischer White Pudding
- 4 Eier, Größe M
- 20 g Butter, aufgeteilt
- 40 g Ketchup
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Brötchen längs einschneiden. Puddings jeweils in vier gleich dicke Scheiben schneiden. Zwei große Pfannen bereitstellen und den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rohes Wurstfleisch mit getrenntem Besteck handhaben.
- In der ersten Pfanne 5 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Würstchen etwa 15–20 Minuten unter Wenden durchbraten. Mindestens 70 °C für 2 Minuten im Kern erreichen; die Packungsangabe beachten. Nicht nur die Hülle bräunen.
- Parallel Back Bacon in der zweiten Pfanne etwa 6–8 Minuten vollständig braten. Herausnehmen und warm halten. Puddingscheiben im vorhandenen Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite vollständig erhitzen; vorsichtig wenden. Nicht zusätzlich salzen, bevor die salzigen Fleischwaren abgeschmeckt sind.
- Brötchen etwa 3 Minuten im Ofen erwärmen. Restliche Butter in die freie Pfanne geben und Eier bei mittlerer bis kleiner Hitze mit Deckel braten, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind. Pfeffern. Brötchen mit Ketchup bestreichen und je mit einer Wurst, Back Bacon, beiden Puddings und einem Ei füllen. Sofort servieren.
Hinweise
- Black Pudding ist eine Blutwurstzubereitung; White Pudding enthält kein Blut und häufig Getreide. Beide sind keine süßen Desserts. Die genaue Zusammensetzung und Allergene am Produkt prüfen.
- Irische White Pudding aus dem Spezialitätenhandel ist vorzuziehen. Eine deutsche Grützwurst wäre ein ausdrücklich anderer Ersatz und verändert Geschmack und Nährwerte.
