Fischgerichte
Fiskekaker-Sandwich mit Gurke und Dill
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Norwegische Fischfrikadellen aus kaltem Weißfisch, Milch und Kartoffelstärke, in dieser Haushaltsfassung im Brötchen mit Gurke und Joghurtsauce. Es sind Fischfrikadellen ohne Kartoffelpüree und ohne dicke Panade.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Bratzeit: ca. 20 Minuten für zwei Durchgänge
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Eiweiß
- ≈ 41,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 50,4 g
- Fett
- ≈ 11,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Fischbasis sind 600 g roher Köhler, nicht Alaska-Seelachs. Milch wird als 1,5-%-Produkt, Dill mit Petersilie verglichen. Brot, gesamte Butter und vollständige Joghurtsauce sind enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g kaltes Seelachsfilet ohne Haut und Gräten · ≈ 600.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 ml kalte Milch · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Ei, Größe M · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Kartoffelstärke · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g Schnittlauch · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Butter zum Braten · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 weiche Brötchen, insgesamt 320 g · ≈ 320.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 60 g Blattsalat · ≈ 60.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 120 g Salatgurke · ≈ 120.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g frischer Dill · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 15 ml Zitronensaft · ≈ 15.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g kaltes Seelachsfilet ohne Haut und Gräten
- 100 ml kalte Milch
- 1 Ei, Größe M
- 20 g Kartoffelstärke
- 6 g Salz
- 1 g weißer Pfeffer
- 10 g Schnittlauch
- 20 g Butter zum Braten
- 4 weiche Brötchen, insgesamt 320 g
- 60 g Blattsalat
- 120 g Salatgurke
- 100 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 10 g frischer Dill
- 15 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Fischmasse gut kühlen. Fisch trocken tupfen und würfeln. Schnittlauch fein schneiden. Salat, Gurke und Dill waschen und trocknen. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Joghurt mit Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren und wieder kühlen.
- Fisch mit Salz im Mixer in kurzen Impulsen zerkleinern. Kartoffelstärke, Ei und Pfeffer zugeben und kalte Milch bei laufendem Mixer nach und nach einarbeiten. Nur kurz mixen, bis die Masse bindet; sie darf nicht warm werden. Schnittlauch von Hand unterheben.
- Acht flache Fischfrikadellen formen. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Frikadellen je nach Dicke etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Im Inneren müssen sie vollständig gegart sein; mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf in zwei Durchgängen braten.
- Brötchen kurz erwärmen und aufschneiden. Mit Salat, je zwei Fischfrikadellen, Gurke und Joghurtsauce füllen. Sauce und fertig gegarte Frikadellen mit sauberem Besteck verarbeiten.
Hinweise
- Sehr kalte Zutaten helfen, dass die Masse bindet. Wird sie warm und weich, vor dem Formen kurz in den Kühlschrank stellen; diese zusätzliche Kühlzeit verlängert die Gesamtzeit.
- Schellfisch oder Kabeljau sind geeignete Alternativen. Die Gurken-Joghurtsauce ist eine hier benannte Sandwichbegleitung, keine vorgeschriebene nationale Garnitur.
