Saláty a přílohy
Jablečné červené zelí
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 20 minut
- Vaření/pečení: 60-75 minut. Dušení
- Odpočinek/Chlazení: žádné
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 160 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 3,3 g
- Sacharidy
- ≈ 20,7 g
- Tuky
- ≈ 5,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 1 kg červeného zelí · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rotkohl roh (G341100) - 2 kyselá jablka · ≈ 300 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Apfel roh (F110100) - 2 cibule · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 lžíce přepuštěného másla · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butterschmalz (Q683000) - 150 ml jablečné šťávy · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Apfelsaft (F110600) - 100 ml vody · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 3 lžíce jablečného octa · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Apfelessig (R123100) - 2 lžíce cukru · ≈ 24 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 2 bobkové listy · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- 4 hřebíčky · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 kg červeného zelí
- 2 kyselá jablka
- 2 cibule
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 150 ml jablečné šťávy
- 100 ml vody
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce cukru
- 2 bobkové listy
- 4 hřebíčky
- Sůl a pepř
Příprava
- Červené zelí očistíme, rozčtvrtíme, zbavíme stopky a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte jablka a cibuli.
- Přepuštěné máslo rozehřejeme, cibuli orestujeme dosklovita, cukr necháme krátce rozpustit.
- Přidejte zelí a jablka; Přidejte šťávu, vodu, ocet a koření.
- Přikryjte a vařte na mírném ohni 60-75 minut, občas promíchejte a v případě potřeby přidejte vodu.
- Vyjměte koření a dochuťte solí, pepřem, cukrem a octem.
Tipy
- Před podáváním úplně odstraňte veškeré koření.
- Nicolaus říká: "Miska tam stále je. Její obsah se právě kontroluje."
