Saláty a přílohy
Encocado de pescado – ryba v kokosové omáčce
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Pobřežní jídlo s jemným kokosovým tónem a zeleninou.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 25 minut.
- Odpočinek/Chlazení: žádné
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 430 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 31 g
- Sacharidy
- ≈ 8,4 g
- Tuky
- ≈ 27,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 600 g pevného rybího filé k propečení · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 ml kokosového mléka · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kokosmilch/Kokosnussmilch (H154000) - 1 červená paprika (150 g) · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 cibule (120 g) · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 rajčata (250 g) · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml oleje · ≈ 18.2 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 limetka (cca 30 ml šťávy) · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Limettensaft (F602600) - 10 g koriandru · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1/2 lžičky kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Sůl, pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- volitelně 250 g rýže jako příloha · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 600 g pevného rybího filé k propečení
- 400 ml kokosového mléka
- 1 červená paprika (150 g)
- 1 cibule (120 g)
- 2 rajčata (250 g)
- 2 stroužky česneku
- 20 ml oleje
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 limetka (cca 30 ml šťávy)
- 10 g koriandru
- Sůl, pepř
- volitelně 250 g rýže jako příloha
Příprava
- Rybí filé nakrájíme na hrubé kousky, lehce osolíme a uložíme na chladné místo do dalšího zpracování.
- Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme a vše restujeme na oleji 5 minut.
- Přidejte nakrájená rajčata a kmín, vařte do měkka dalších 5 minut. Vmícháme kokosové mléko a odkryté 5 minut dusíme doměkka.
- Do omáčky vložte rybu a zcela vařte na mírném ohni 8–12 minut bez prudkého míchání.
- Dochuťte limetkovou šťávou, pepřem a koriandrem; Podle potřeby podávejte s čerstvě uvařenou rýží.
Tipy
- Nevařte dokud nebublá - kousky by se měly slepit.
- Bezpečnost potravin: Ryby by měly být zcela tepelně upravené; Nepoužívejte nevařenou marinádu jako hotovou omáčku.
- Technologie: Německo: Treska nebo treska jako dostupnější druhy ryb; Označte zeleninu a ryby jako varianty domu.
