Saláty a přílohy
Baccalà in umido – treska v rajčatové omáčce
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Treska v rajčatové omáčce s olivami.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 20 minut
- Vaření/pečení: 8 min. příprava, 15 min. omáčka, 15–20 min. ryby
- Odpočinek/chlazení: použijte odsolené ryby
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 190 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 21,7 g
- Sacharidy
- ≈ 3,2 g
- Tuky
- ≈ 9,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 700 g již zcela odsolené baccalà (solená treska) · ≈ 700 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 g rajčat · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 1 cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 60 g oliv · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800) - 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 700 g již zcela odsolené baccalà (solená treska)
- 400 g rajčat
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 60 g oliv
- 3 lžíce olivového oleje
Příprava
- Používejte pouze Baccalà, který byl již zcela odsolen; Musí být dokončeno odsolování a chlazení podle specifikace dodavatele. Nepřirovnávat ji k nesolené sušené tresce.
- Zkontrolujte ryby na kosti a porce. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme na kostičky.
- Na olivovém oleji asi 8 minut zlehka orestujte cibuli a česnek. Přidáme rajčata a 15 minut dusíme doměkka.
- Nakládané ryby a olivy. Vařte doměkka 15–20 minut, dokud nebude ryba zcela propečená a nebude ji možné snadno dělit na plátky. Kvůli zbytkové soli posuďte až po uvaření.
Tipy
- Zkontrolujte specifikované vaření pomocí popsaného výsledku; Čas o samotě není bezpečný test.
- Nicolaus říká: "Miska tam stále je. Její obsah se právě kontroluje."
- Bezpečnost potravin: Udržujte chladící řetězec a vyhněte se křížové kontaminaci. Vařte ryby a mořské plody úplně; Neposuzujte vaření jen podle minut.
