Těstoviny a pizza
Arroz al Horno
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Rýže, cizrna, brambory a maso se pečou v kameninové misce, aby vznikl vydatný pokrm. Suchý, lehce nahnědlý povrch je záměrný.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 45 minut.
- Doba odpočinku: 10 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 705 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 28,9 g
- Sacharidy
- ≈ 86,6 g
- Tuky
- ≈ 24,2 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 675–730 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 320 g španělské krátkozrnné rýže · ≈ 320 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g vepřových žeber, nakrájených na malé kousky · ≈ 227.5 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Schwein Dicke Rippe roh (U564100)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 350 g × 65% = 227.5 g
Měněné množstevní rozmezí: 175–280 g - 120 g morcilly, na silné plátky · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Graupenblutwurst (W384200) - 200 g uvařené cizrny, okapané · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 1 velká brambora (cca 230 g) · ≈ 230 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 celá cibule česneku, rozpůlená příčně · ≈ 30 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 1 velké rajče, nakrájené na plátky · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Tomate roh (G561100) - 800 ml horkého silného masového vývaru · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rindfleischbrühe Konserve (U985200) - 1 lžička jemné papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl a 1 špetka šafránu · Aroma / malé množství koření nebo barviva
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 320 g španělské krátkozrnné rýže
- 350 g vepřových žeber, nakrájených na malé kousky
- 120 g morcilly, na silné plátky
- 200 g uvařené cizrny, okapané
- 1 velká brambora (cca 230 g)
- 1 celá cibule česneku, rozpůlená příčně
- 1 velké rajče, nakrájené na plátky
- 800 ml horkého silného masového vývaru
- 1 lžička jemné papriky
- 3 lžíce olivového oleje
- Sůl a 1 špetka šafránu
Příprava
- Předehřejte troubu na 210 °C horní/spodní ohřev. Brambory oloupeme a nakrájíme na 7 mm široké plátky.
- Žebra opékejte na pánvi na olivovém oleji po dobu 8 minut; Plátky brambor krátce orestujeme. Vmíchejte paprikový prášek jen na několik sekund.
- Rovnoměrně rozdělte rýži, žebra, brambory a cizrnu do ploché nádoby vhodné do trouby. Nahoru položte plátky morcilly a rajčat a doprostřed položte česnek.
- Horký vývar smícháme se šafránem a trochou soli a opatrně zalijeme. Pečte na střední příčce asi 30-35 minut, dokud není rýže uvařená a povrch lehce zbarvený.
- Vyjměte formu a nechte ji přikryté 10 minut odpočívat. Před podáváním zkontrolujte, zda je rýže dostatečně měkká; V opačném případě přilijeme trochu horkého vývaru a dále krátce vaříme.
Tipy
- Forma by neměla být příliš hluboká, aby byl povrch suchý a aromatický.
- Místo cazuely se hodí široký keramický pekáč. Bez morcilla se stává vysloveně zjednodušenou verzí.
