Těstoviny a pizza
Těstoviny alla Norma
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Zlatohnědý lilek s rajčatovou omáčkou, bazalkou a ricottovým salátem. Nakonec se smícháme těstoviny a zelenina.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 20 min.
- Doba vaření: 35 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 630 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 20,1 g
- Sacharidy
- ≈ 78,3 g
- Tuky
- ≈ 24,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 400 g maccheroni nebo rigatoni · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 2 lilky · ≈ 600 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Aubergine roh (G510100) - 600 g loupaných konzervovaných rajčat · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 70 g ricotta salata, případně vyzrálého tvrdého sýra · ≈ 70 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 5 lžic olivového oleje · ≈ 68.25 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 1 svazek bazalky · ≈ 20 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Basilikum roh (G061000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g maccheroni nebo rigatoni
- 2 lilky
- 600 g loupaných konzervovaných rajčat
- 2 stroužky česneku
- 70 g ricotta salata, případně vyzrálého tvrdého sýra
- 5 lžic olivového oleje
- 1 svazek bazalky
- Sůl a pepř
Příprava
- Lilek nakrájejte na kostičky nebo silné plátky, přidejte trochu soli a nechte 15 minut uležet; osušte.
- Lilek orestujte na 3 lžících olivového oleje do zlatova nebo je opečte na plechu při 210 °C.
- Na 2 lžících olivového oleje orestujte česnek, přidejte rajčata a 20 minut vařte doměkka, dokud není omáčka krémová.
- Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente a smícháme s rajčatovou omáčkou a lilkem.
- Podávejte s bazalkou a nastrouhaným ricottovým salátem.
Tipy
- Pasta alla Norma je spojena zejména s Catanií, a proto patří do sicilské fáze; Ricotta salata dělá typický rozdíl.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
