Těstoviny a pizza
Fideuà de Gandia
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Ve Fideuà se krátké nudle vaří na ploché pánvi s rybím vývarem místo rýže. Gandia tvrdí, že toto jídlo má obzvláště blízkou tradici.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Vaření/pečení: 30 minut.
- Doba odpočinku: 5 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 570 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 49,5 g
- Sacharidy
- ≈ 56,6 g
- Tuky
- ≈ 14,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 320 g těstovin fideuà (kratší silnější fideo) · ≈ 320 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 300 g chobotnice připravené k vaření v kroužcích · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tintenfisch roh (T020100) - 300 g syrových krevet, oloupaných a zbavených žilek · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 250 g pevného bílého rybího filé, nakrájeného na kostičky · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 velké rajče, nastrouhané · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Tomate roh (G561100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 1 lžička jemné papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 750 ml horkého rybího vývaru · ≈ 750 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Fischbrühe (X4A1000) - Sůl a 1 citron · ≈ 40 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zitronensaft (F601600)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 0,1 g šafránových nití · Aroma / malé množství koření nebo barviva
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 320 g těstovin fideuà (kratší silnější fideo)
- 300 g chobotnice připravené k vaření v kroužcích
- 300 g syrových krevet, oloupaných a zbavených žilek
- 250 g pevného bílého rybího filé, nakrájeného na kostičky
- 1 velké rajče, nastrouhané
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička jemné papriky
- 3 lžíce olivového oleje
- 750 ml horkého rybího vývaru
- 0,1 g šafránových nití
- Sůl a 1 citron
Příprava
- Ryby a krevety uchovávejte připravené v lednici. Rajčata nastrouháme, česnek nasekáme a šafrán necháme vyluhovat v troše teplého rybího vývaru.
- Ve velké mělké pánvi rozehřejte olivový olej. Smažte chobotnice po dobu 4 minut, poté přidejte česnek a rajčata a vařte 5 minut.
- Přidejte paprikový prášek a nudle, smažte 1-2 minuty za míchání. Zalijte horkým vývarem a šafránem a rovnoměrně rozdělte.
- Těstoviny vařte 7–9 minut. Nahoru položte rybí kostky a krevety, vařte dalších 5–7 minut, dokud nejsou těstoviny uvařené a ryby a krevety zcela propečené. Zbytečně nemíchejte.
- Sejměte pánev z plotny a nechte 5 minut odpočívat. Podávejte s měsíčky citronu.
Tipy
- Pro typický suchý, mírně zhnědlý povrch použijte širokou pánev a upravte množství vývaru podle balení těstovin.
- Krátké lámané těstoviny z tvrdé pšenice fungují pro domácí verzi, stejně jako zmrazené mořské plody po úplném rozmrazení a pečlivém scezení.
