Těstoviny a pizza

Těstoviny alla gricia

Name: Těstoviny alla gricia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Itálie
Ingredients: 400 g rigatoni nebo mezze maniche; 180 g guanciale; 100 g Pecorino Romano; 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře; Sůl

4 lidé · Těstoviny a pizza

Fotografie receptu: Těstoviny alla gricia (Těstoviny a pizza)

Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Křupavé guanciale, pecorino a pepř doprovázejí těstoviny. Trocha vody na vaření spojí tuk a sýr do hladké omáčky.

Časová náročnost

Pro: 4 osoby
Příprava: 10 min.
Doba vaření: 15 minut.

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 705 kcal
Bílkoviny: ≈ 23,9 g
Sacharidy: ≈ 69,4 g
Tuky: ≈ 35,9 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.

Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)

Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje

400 g rigatoni nebo mezze maniche · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Teigwaren eifrei, roh (E401000)
180 g guanciale · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI)
100 g Pecorino Romano · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)

Nezahrnuto do základního výpočtu

Sůl · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

400 g rigatoni nebo mezze maniche
180 g guanciale
100 g Pecorino Romano
2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Sůl

Příprava

Guanciale nakrájejte na stejnoměrné nudličky a pomalu opékejte na velké pánvi bez oleje, dokud nevyjde tuk a okraje nebudou křupavé.
Těstoviny uvařte v lehce osolené vodě, dokud nejsou al dente; Nechte si 200 ml vařící vody.
Přidejte těstoviny s trochou vařící vody a pepře do guanciale a krouživými pohyby pánví spojte tuk a vodu.
Sundejte z plotny a nechte trochu vychladnout.
Postupně složte Pecorino. Přidejte tolik vody na vaření, dokud krémová omáčka nepokryje těstoviny.
Ihned nalijte na teplé talíře.