Ryby a moře
Atascaburras
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Název je neobvyklý, pokrm je překvapivě harmonický: brambory a treska se rozmačkají na hutné teplé pyré, podávají se s vejcem a vlašskými ořechy.
Časová náročnost
- Příprava: 20 minut.
- Vaření/pečení: 30 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 530 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 26,2 g
- Sacharidy
- ≈ 29,7 g
- Tuky
- ≈ 33,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 650 g moučných brambor · ≈ 650 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g filé z tresky, čerstvé nebo zcela odsolené tresky · ≈ 350 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 3 stroužky česneku · ≈ 9 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 80 ml extra panenského olivového oleje · ≈ 72.8 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 3 vejce · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 60 g jader vlašských ořechů · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Walnuss (H120100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 bobkový list · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- Sůl a černý pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 650 g moučných brambor
- 350 g filé z tresky, čerstvé nebo zcela odsolené tresky
- 3 stroužky česneku
- 80 ml extra panenského olivového oleje
- 3 vejce
- 60 g jader vlašských ořechů
- 1 bobkový list
- Sůl a černý pepř
Příprava
- Vejce vařte natvrdo 9-10 minut, opláchněte studenou vodou a oloupejte. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě s bobkovým listem 20 minut do měkka.
- Nechte tresku zvolna dusit v druhém hrnci posledních 7-10 minut, dokud nebude po celou dobu neprůhledná. Rybu vykostíme a nakrájíme na vlákna.
- Brambory sceďte a ponechte si část vody na vaření. Česnek velmi jemně rozdrťte a rozmačkejte v míse s bramborami.
- Vmíchejte tresku. Tenkým pramínkem zapracujte olivový olej a podle potřeby přilévejte pár lžic vařící vody, dokud nevznikne pevná, ale hladká hmota.
- Dochuťte pepřem a opatrně osolte. Podávejte s měsíčky vajec a nahrubo nasekanými vlašskými ořechy.
Tipy
- Pokrm by měl zůstat kašovitý; Mixér často dělá brambory lepkavými.
- Filet z čerstvé tresky je jednoduché německé domácí řešení; Kompletně včas odsolte originálním slaným bacalao.
