Ryby a moře
Empanada gallega de atún
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Tento velký plněný koláč je kouskem každodenní i sváteční kuchyně: tenké kynuté těsto obsahuje šťavnatou náplň z cibule, papriky, rajčat a tuňáka.
Časová náročnost
- Příprava: 35 min.
- Vaření/pečení: 40 minut.
- Doba odpočinku: 60 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 24,2 g
- Sacharidy
- ≈ 65 g
- Tuky
- ≈ 17,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g pšeničné mouky typu 550 · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 7 g sušeného droždí · ≈ 7 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 250 ml vlažné vody · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 70 ml olivového oleje · ≈ 63.7 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 2 velké cibule (cca 300 g) · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 červená paprika · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 zralá rajčata (cca 250 g) · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě, každá po 150 g odkapané váhy · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Thunfisch im eigenen Saft, Konserve, abgetropft (T121902) - 2 lžíce olivového oleje na náplň · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 1 lžička jemné papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 vejce na kartáčování · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 9 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g pšeničné mouky typu 550
- 7 g sušeného droždí
- 250 ml vlažné vody
- 70 ml olivového oleje
- 9 g soli
- 2 velké cibule (cca 300 g)
- 1 červená paprika
- 2 zralá rajčata (cca 250 g)
- 2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě, každá po 150 g odkapané váhy
- 2 lžíce olivového oleje na náplň
- 1 lžička jemné papriky
- 1 vejce na kartáčování
Příprava
- Mouku, kvásek, vodu, olej a sůl hněteme 8 minut, aby vzniklo hladké těsto. Přikryjeme a necháme 45 minut kynout.
- Na náplň nakrájejte cibuli a papriku na kostičky. Vařte na 2 lžících olivového oleje na středním plameni 12 minut do změknutí. Rajčata nakrájejte na kostičky, přidejte a vařte 10 minut, dokud nezůstane téměř žádná volná tekutina; Vmícháme mletou papriku.
- Tuňáka sceďte a vmíchejte do vlažné zeleninové směsi. Náplň nechte zcela vychladnout.
- Těsto rozdělte na dva kusy v poměru přibližně 60:40. Větší kousek rozválíme na tenko na obdélník a dáme na olejem vymazaný plech. Náplň rozetřeme 2 cm okrajem.
- Položte menší kousek těsta jako víko, okraje opatrně přitlačte k sobě. Uprostřed vyřízněte malý parní otvor. Potřeme rozšlehaným vejcem.
- Pečeme při 200 °C horní/spodní ohřev v předehřáté troubě 35–40 minut do zlatova. Před krájením nechte alespoň 15 minut vychladnout.
Tipy
- Náplň již nesmí být před zatavením horká nebo vodnatá - jinak podklad změkne.
- Místo tuňáka fungují sardinky nebo vařené houby jako jiná možnost plnění.
