Ryby a moře
Pescado a la plancha s mojo verde
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Mojo verde je součástí kanárské kuchyně a často doprovází ryby. V této verzi receptu je jednoduše smažené rybí filé doplněno aromatickou bylinkovou omáčkou.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 15 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 29 g
- Sacharidy
- ≈ 0,2 g
- Tuky
- ≈ 28,7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 pevné filety z bílé ryby po 160 g, např. Např. pražma nebo mořský okoun, vykostěný · ≈ 640 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 2 lžíce olivového oleje na ryby · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - Pro Mojo verde: 1 svazek čerstvého koriandru (cca 30 g) · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100) - ½ svazku plocholisté petrželky (cca 15 g) · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 3 lžíce bílého vinného octa · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weinessig (R121000) - 90 ml olivového oleje · ≈ 81.9 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000) - 2 lžíce vody podle potřeby · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 špetka soli a pepře · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- ½ lžičky kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- ½ lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 pevné filety z bílé ryby po 160 g, např. Např. pražma nebo mořský okoun, vykostěný
- 2 lžíce olivového oleje na ryby
- 1 špetka soli a pepře
- Pro Mojo verde: 1 svazek čerstvého koriandru (cca 30 g)
- ½ svazku plocholisté petrželky (cca 15 g)
- 2 stroužky česneku
- ½ lžičky kmínu
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 90 ml olivového oleje
- 2 lžíce vody podle potřeby
- ½ lžičky soli
Příprava
- Bylinky omyjte a úplně osušte. S česnekem, kmínem, octem a solí nakrájíme najemno nebo krátce promícháme.
- Pomalu přidávejte olivový olej, abyste vytvořili zelenou, mírně hustou omáčku. Přiveďte do požadované konzistence trochou vody.
- Rybí filety zkontrolujte, zda nemají kosti, osušte, dochuťte solí a pepřem.
- Pánev přiveďte na středně vysokou teplotu a rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Rybu opékejte asi 3–5 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce, dokud není vnitřek zcela propečený a lehce vločkovitý.
- Ihned podávejte s mojo verde. K tomu se hodí papas arrugadas nebo chleba.
Tipy
- Koriandr a ocet dodávají Mojo verde jeho výrazný charakter; Omáčka by měla být na teplé rybě studená.
- Pro skeptiky ke koriandru použijte více petržele; pak vysloveně mírnější variace Mojo.
