Polská regionální kuchyně

Babka ziemniaczana s uzeným vepřovým masem a cibulí

Name: Babka ziemniaczana s uzeným vepřovým masem a cibulí
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 lidí
Cuisine: Polen
Ingredients: 1,5 kg moučných brambor; 300 g Kassleru v malých kostkách; 2 velké cibule; 2 vejce; 3 lžíce mouky; 100 ml zakysané smetany; 2 lžíce oleje; 1/2 lžičky majoránky; Sůl; pepř; trochu másla nebo oleje do formy

6 lidí · Polská regionální kuchyně / jídla z trouby

Fotografie receptu: Babka ziemniaczana s uzeným vepřovým masem a cibulí (jídla z trouby)

Tato verze je trochu vydatnější a zauzenější než klasická babka, protože uzené vepřové maso a cibule dodají bramborové směsi více chuti. To je přesně to, co z něj dělá velmi vydatný pokrm do trouby s dobrou kůrkou a šťavnatým středem.

Časová náročnost

Příprava: cca. 30 minut
Smažte cibuli a uzené maso: cca. 8 minut
Doba pečení: cca. 70-85 minut při 190 °C horní/spodní ohřev
Doba odpočinku: cca. 10 minut
Celkem: přibližně 1 hodina 55 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 6 porcí.

Energie: ≈ 400 kcal
Bílkoviny: ≈ 19,4 g
Sacharidy: ≈ 50,9 g
Tuky: ≈ 12,2 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 velké cibule · ≈ 200.0 g
2 vejce · ≈ 100.0 g
3 lžíce mouky · ≈ 30.0 g
2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
trochu másla nebo oleje do formy · ≈ 10 g
300 g Kassleru v malých kostkách · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1,5 kg moučných brambor
300 g Kassleru v malých kostkách
2 velké cibule
2 vejce
3 lžíce mouky
100 ml zakysané smetany
2 lžíce oleje
1/2 lžičky majoránky
Sůl
pepř
trochu másla nebo oleje do formy

Příprava

Troubu předehřejte na 190 °C horní/spodní ohřev a formu dobře vymažte.
Nakrájejte cibuli najemno a na trošce oleje ji restujte 5 minut, dokud nezezlátne. Kostky uzeného vepřového masa krátce orestujeme a poté dáme stranou.
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Směs lehce vymačkáme, aby neobsahovala příliš tekutiny.
Nastrouhané brambory smícháme s vejci, moukou, zakysanou smetanou a majoránkou. Dochutíme pepřem a solíme jen opatrně, protože uzené maso už má nějaké koření.
Přidejte směs cibule a uzeného vepřového masa a vše nalijte do formy.
Pečte v troubě 70 až 85 minut, dokud babka navrchu dobře nezhnědne.
Před krájením nechte 10 minut odpočinout a podávejte teplé.