Polská regionální kuchyně
Placki ziemniaczane s houbovým krémem
Když se klasické Placki ziemniaczane setká se smetanovým houbovým krémem, stane se z jednoduchého bramborového pokrmu skutečně všestranné jídlo. Křupavé bramboráky a smetanová omáčka se zde skvěle doplňují.
Časová náročnost
- Připravte a smažte Placki: cca. 50 minut
- Houbový krém: cca. 15 minut
- Celkem: přibližně 1 hodina 5 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 565 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 14,3 g
- Sacharidy
- ≈ 66,3 g
- Tuky
- ≈ 25,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 malá cibule · ≈ 100.0 g
- 1 lžíce másla · ≈ 13.65 g
- 1 lžička mouky · ≈ 3.0 g
- 1 lžička nasekané petrželky · ≈ 5.0 g
- 1 základní recept Placki ziemniaczane classic · ≈ 1462.0 g · Vypočteno z propojeného základního receptu
- 100 ml zeleninového nebo houbového vývaru · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 základní recept Placki ziemniaczane classic
- 300 g žampionů nebo žampionů
- 1 malá cibule
- 1 lžíce másla
- 150 ml smetany
- 100 ml zeleninového nebo houbového vývaru
- 1 lžička mouky
- 1 lžička nasekané petrželky
- Sůl
- pepř
Příprava
- Připravte Placki ziemniaczane jako v základním receptu a pečte v dávkách.
- Na houbový krém nakrájejte cibuli najemno a houby na plátky.
- Na pánvi rozehřejte máslo, orestujte cibuli dozlatova a poté přidejte houby.
- Houby opékejte 5 až 7 minut, dokud se nezačnou barvit a v pánvi je co nejméně tekutiny.
- Přisypeme mouku, krátce zamícháme a zalijeme vývarem a smetanou.
- Nechte omáčku 3 až 5 minut mírně provařit, dokud nezhoustne.
- Dochuťte solí, pepřem a petrželkou a křupavé placky podávejte přímo s houbovým krémem.
Tipy
- Hříbkový krém přidejte k plackám až úplně nakonec, aby nezměkly.
- Hnědé houby dodávají o něco více hloubky než bílé.
- Omáčka se zdá čerstvější s trochou petrželky navíc.
