Saláty a přílohy
Tumbet mallorquí
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Lilek, brambory a papriky se vaří odděleně a poté se vrství s rajčatovou omáčkou. Letní ostrovní jídlo, kterému nechybí maso.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.; Nechte lilek uležet 15 minut
- Vaření: cca. 60-75 minut s paralelní omáčkou; sériově cca. 80–100 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 5,8 g
- Sacharidy
- ≈ 37,2 g
- Tuky
- ≈ 21,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g voskových brambor · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 velký lilek (cca 400 g) · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Aubergine roh (G510100) - 2 červené papriky · ≈ 300 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 600 g zralých rajčat nebo nakrájených rajčat · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 1 velká cibule · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 stroužky česneku · ≈ 9 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 6 lžic olivového oleje, podle potřeby · ≈ 81.9 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- černý pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g voskových brambor
- 1 velký lilek (cca 400 g)
- 2 červené papriky
- 600 g zralých rajčat nebo nakrájených rajčat
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 6 lžic olivového oleje, podle potřeby
- 1 lžička soli
- černý pepř
Příprava
- Brambory a lilek nakrájíme na plátky silné asi 7 mm, pepř na široké proužky. Lilek na 15 minut lehce osolte a osušte.
- Brambory opékejte ve dvou dávkách na olivovém oleji z obou stran asi 12–15 minut na várku, dokud nebudou světle hnědé. Sceďte na papír.
- Lilky a papriky opékejte odděleně na stejné pánvi jeden po druhém asi 10-15 minut, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou; V případě potřeby přidejte trochu oleje.
- Omáčku začněte současně v druhém hrnci: Cibuli nakrájejte nadrobno, restujte s česnekem asi 5 minut, přidejte rajčata a vařte 15–20 minut. Dochuťte solí a pepřem.
- Nejprve dejte brambory, potom lilek a papriku do ploché misky. Potřete rajčatovou omáčkou a zahřívejte na 190 °C horní/spodní ohřev po dobu 12–15 minut. Podávejte vlažné.
Tipy
- Vaření každého druhu zeleniny zvlášť zachovává její texturu. Nakonec by rajčatová omáčka měla vše spojit.
- Pro méně tuku můžete zeleninu předvařit v troubě na 210 °C potřené olejem; toto je zjednodušená domácí verze.
