Gril & BBQ
BBQ hovězí roláda se starým Amsterdamem, pestem, rukolou a piniovými oříšky
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Šťavnatá hovězí roláda z vrchního kola plněná starým Amsterdamem, zeleným pestem, rukolou a piniovými oříšky. Celé opečené, pomalu pečené v troubě a uvnitř krásně růžové – BBQ pokrm s výraznou chutí a jasnou technikou.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Pečení: cca. 8–10 minut
- Doba trouby: cca. 45–60 minut při 120 °C
- Odpočinek: 10 minut
- Celkem: cca. 85–100 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 555 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 57,6 g
- Sacharidy
- ≈ 0,5 g
- Tuky
- ≈ 35,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 lžíce piniových oříšků · ≈ 30.0 g
- trochu rostlinného oleje · ≈ 10 g
- cca. 900 g hovězí rolády z vrchního kola (3 velké kusy) · ≈ 900 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 150 g Starý Amsterdam · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 3 lžíce zeleného pesta · ≈ 45 g
- 2 hrsti rukoly · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Neuvedené množství oleje na smažení: předpokládá se 10 g na recept.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- cca. 900 g hovězí rolády z vrchního kola (3 velké kusy)
- 150 g Starý Amsterdam
- 3 lžíce zeleného pesta
- 2 hrsti rukoly
- 2 lžíce piniových oříšků
- sůl
- černý pepř
- trochu rostlinného oleje
Příprava
- Rozložte tři hovězí rolády, které se mírně překrývají.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Pesto rozetřete na tenko.
- Přidat starý Amsterdam.
- Rozdělte rukolu a piniové oříšky.
- Pevně srolujte.
- Svažte kuchyňským provázkem.
- Důrazně celé opékejte.
- Poté pečte při 120 °C konvenčně nebo horkovzdušně, dokud teplota jádra nedosáhne 54–55 °C.
- Odpočiňte si 10 minut.
- Odstraňte motouz.
- Nakrájejte na plátky a podávejte.
Tipy
- Nenaklepávejte maso příliš tenké.
- Nepokládejte sýr až po okraj.
- Vyjměte z trouby při 54–55 °C.
- Teplota jádra během odpočinku mírně stoupá.
- Obzvláště dobré s rozmarýnovými bramborami nebo bagetou.
