Grilování a BBQ
Mici s česnekem, tymiánem a hořčicí
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Grilované závitky z hovězího a vepřového masa bez kůže, spojené studeným vývarem a bikarbonátem. Tymián, česnek a hořčice definují tuto rumunskou domácí verzi. Chlazení přes noc je zahrnuto v celkové době.
Časová náročnost
- Příprava: asi 25 minut
- Chlazený odpočinek: asi 12 hodin
- Grilování: asi 15 minut
- Celkový čas: asi 12 hodin 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 41,4 g
- Sacharidy
- ≈ 30,9 g
- Tuky
- ≈ 39,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes 500 g minced beef, 250 g minced pork, all stock, bread and mustard. All grill oil is conservatively included and rendered meat fat is not deducted. Chilling does not change the serving count.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 500 g mletého hovězího masa, ne příliš libového · ≈ 500.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 250 g tučnějšího mletého vepřového masa · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 150 ml studeného nesoleného hovězího vývaru · ≈ 150.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 12 g česneku · ≈ 12.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 ml neutrálního oleje na gril · ≈ 9.1 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 60 g středně pálivé hořčice k podávání · ≈ 60.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 240 g bílého chleba k podávání · ≈ 240.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g mletého hovězího masa, ne příliš libového
- 250 g tučnějšího mletého vepřového masa
- 150 ml studeného nesoleného hovězího vývaru
- 12 g česneku
- 12 g soli
- 3 g sody bikarbony
- 2 g sušeného tymiánu
- 1 g černého pepře
- 0,5 g mletého nového koření
- 10 ml neutrálního oleje na gril
- 60 g středně pálivé hořčice k podávání
- 240 g bílého chleba k podávání
Příprava
- Česnek rozdrťte najemno. Obě uzeniny smícháme se solí, bikarbonátem, tymiánem, pepřem a novým kořením. Postupně zapracujte do studeného vývaru a důkladně hněťte asi 8 minut, dokud nebude lepkavý a dobře spojený.
- Zapracujte česnek, směs mělce rozprostřete v čisté nádobě, přikryjte a chlaďte asi 12 hodin při teplotě ne vyšší než 4 °C. Používejte čerstvé mleté maso během doby spotřeby; neprodlužujte zrání o další dny.
- Lehce navlhčenýma rukama vytvarujte 20 silných válečků o délce asi 8 cm. Gril lehce naolejujte a připravte středně vysoký přímý žár.
- Grilujte asi 12–15 minut, několikrát otočte. Nepropichujte ani nevyrovnávejte. Dosáhněte alespoň 70 °C po dobu 2 minut uprostřed; v případě potřeby skončete déle v chladnější zóně. Podávejte po pěti mici s hořčicí a chlebem.
Tipy
- Vývar musí být zcela studený. Pokud používáte slaný vývar, snižte množství přidané soli; uvedená verze používá nesolený vývar.
- Mastnější skopové maso je alternativou k vepřovému masu, které se vyskytuje v rumunských verzích. Nepřidávejte střívka, vejce nebo strouhanku.
