Culinary World Tour

Boeuf Bourguignon – Francie

Name: Boeuf Bourguignon – Francie
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 kg hovězí plece; 200 g slaniny; 2 cibule; 2 mrkve; 250 g hub; 3 stroužky česneku; 500 ml červeného vína; 500 ml hovězího vývaru; 2 lžíce rajčatového protlaku; 1 lžíce mouky; bobkový list; tymián; sůl; pepř; přepuštěné máslo

4 lidé · Culinary World Tour / Europe

Fotografie receptu: Boeuf Bourguignon – Francie (Europe)

Svenovo vydatné pojetí francouzské klasiky: hovězí plec dušená v omáčce z tmavě červeného vína se zeleninou a houbami. Rustikální, bohaté a dokonalé v holandské troubě nebo s lehkým kouřem na Pit Boss.

Časová náročnost

Příprava: cca. 30 minut
Doba dušení: cca. 2,5–3 hodiny
Celkem: cca. 3–3,5 hodiny

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 655 kcal
Bílkoviny: ≈ 64,8 g
Sacharidy: ≈ 11,4 g
Tuky: ≈ 29 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin