Culinary World Tour
Tarte Tatin – Francie
Jablečný koláč obrácený vzhůru nohama s lesklým karamelem – Svenova verze francouzské klasiky. Sladké, máslové a hlavně vyvážené s kyselými jablky.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Doba pečení: cca. 25–30 minut
- Celkem: cca. 50 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 425 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 2,7 g
- Sacharidy
- ≈ 47,4 g
- Tuky
- ≈ 23,7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 6 jablek · ≈ 900.0 g
- 1 rohlík z listového těsta · ≈ 275 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 6 jablek
- 100 g cukru
- 60 g másla
- 1 rohlík z listového těsta
- špetka soli
- volitelně vanilka
- crème fraîche k podávání
Příprava
- Zkaramelizujte cukr a vmíchejte máslo.
- Na pánev uložte měsíčky jablek a krátce povařte.
- Přikryjte listovým těstem a zasuňte okraje.
- Pečeme při 200 °C asi 25–30 minut.
- Krátce si odpočiňte a otočte se.
Tipy
- Ještě lépe to dopadá s jablky.
