Culinary World Tour

Vídeňská rýže a maso – Rakousko

Name: Vídeňská rýže a maso – Rakousko
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Österreich
Ingredients: 600 g vepřové plec nebo dušeného masa; 250 g rýže; 2 cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce sladké papriky; 1 polévková lžíce rajčatového protlaku; 800 ml vývaru; majoránka; sůl; pepř

4 lidé · Culinary World Tour / Europe

Fotografie receptu: Vídeňská rýže a maso – Rakousko (Europe)

Vydatná vídeňská rýže a maso na paprice – Svenův rakouský vývar pro celou rodinu. Jednoduché, pikantní a úžasně syté.

Časová náročnost

Příprava: cca. 15 minut
Smažení: cca. 10 minut
Dušení: alespoň 45 minut
Uvařte rýži a přidejte ji: cca. 20–25 minut
Celkem: cca. 90-95 minut, déle, pokud je maso tuhé

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 545 kcal
Bílkoviny: ≈ 37 g
Sacharidy: ≈ 52,8 g
Tuky: ≈ 20,1 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 cibule · ≈ 200.0 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
1 polévková lžíce rajčatového protlaku · ≈ 15.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

600 g vepřové plec nebo dušeného masa
250 g rýže
2 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce sladké papriky
1 polévková lžíce rajčatového protlaku
800 ml vývaru
majoránka
sůl
pepř

Příprava

Maso nakrájejte na kostky o velikosti asi 2 cm. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
Ve velkém potaženém hrnci zprudka opečte maso. Přidejte cibuli a česnek a orestujte.
Krátce vmíchejte paprikový prášek a rajčatový protlak, aniž byste papriky spálili. Zalijeme vývarem a přidáme majoránku.
Pod pokličkou dusíme doměkka asi 45 minut. Pokud je maso stále tuhé, před přidáním rýže ho ještě dusíme.
Vmíchejte rýži a vařte doměkka asi 15–20 minut podle návodu na obalu. Pravidelně kontrolujte hladinu kapaliny a v případě potřeby doplňte horkou vodu.
Ochutíme solí a pepřem, přikryjeme a necháme 5 minut odležet.