Smažit & wok
Fazole ve smetanové parmazánové omáčce se slaninou
Sladké zelené nebo žluté fazolky ve smetanové omáčce s křupavou slaninou a čerstvě nastrouhaným parmazánem. Jednoduchý vydatný zeleninový pokrm trochu připomíná carbonaru – pouze bez těstovin.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 15 minut
- Vaření čerstvých fazolí: cca. 30 minut
- Současně připravte omáčku, poté ji nechte 3–5 minut louhovat
- Celkem: cca. 50 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 24,4 g
- Sacharidy
- ≈ 11,9 g
- Tuky
- ≈ 35,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno · ≈ 100.0 g
- 1–2 stroužky česneku nakrájené nadrobno · ≈ 4.5 g
- 1 kg zelených nebo žlutých fazolí · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 kg zelených nebo žlutých fazolí
- 200 g uzené slaniny nakrájené na kostičky
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 1–2 stroužky česneku nakrájené nadrobno
- 200 ml smetany
- 100 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
- černý pepř
- nějaký muškátový oříšek
- Sůl, pouze v případě potřeby
- volitelně: čerstvá petrželka
- volitelně: chilli vločky
Příprava
- Čerstvé fazole očistíme a dostatečně uvaříme ve vroucí vodě; Jako konzervativní průvodce si naplánujte přibližně 30 minut. Poté sceďte. Pokud byl výrobek již uvařen, postupujte podle pokynů na obalu.
- Na velké pánvi pomalu opečte slaninu do křupava. Na tuku ze slaniny osmahneme cibuli dozlatova.
- Česnek krátce orestujte, aniž by ztmavl.
- Zalijte smetanou a krátce povařte. Snižte teplotu a postupně vmíchejte parmezán.
- Podle chuti dochuťte pepřem, muškátovým oříškem a případně solí. Přiklopte fazole a nechte je 3-5 minut louhovat v omáčce.
- Podáváme případně s petrželkou.
Tipy
- Slanina a parmezán jsou již slané, takže dosolte až úplně na závěr.
- Na hotové jídlo přidejte trochu chilli vloček, abyste přidali trochu pikantnosti.
