Pan & Wok
Jihotyrolské špekové knedlíčky ve vývaru
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Pikantní slanina, chléb a pažitka dodávají těmto knedlíkům jejich výraznou chuť. Podávají se v horkém vývaru a tvoří uklidňující jídlo.
Časová náročnost
- Pro: 4 osoby
- Příprava: 25 min.
- Doba vaření: 20 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 445 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 24,3 g
- Sacharidy
- ≈ 48,8 g
- Tuky
- ≈ 15,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 300 g starých rohlíků nebo knedlíku · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizenbrötchen (B511000) - 150 g jihotyrolské slaniny na malé kostičky · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Parmaschinken (W441000) - 1 cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 vejce · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 170 ml mléka · ≈ 170 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 2 lžíce nasekané petrželky · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100) - 1 lžíce másla · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 lžíce mouky podle potřeby · ≈ 20 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 l silného zeleninového nebo masového vývaru · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- Pepř a trochu soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g starých rohlíků nebo knedlíku
- 150 g jihotyrolské slaniny na malé kostičky
- 1 cibule
- 2 vejce
- 170 ml mléka
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce mouky podle potřeby
- 1 l silného zeleninového nebo masového vývaru
- Pepř a trochu soli
Příprava
- Chleba nakrájíme na malé kostičky a zalijeme vlažným mlékem; Necháme 10 minut nasáknout.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a na másle ji orestujte, dokud nebude průhledná; Krátce prohřejte slaninu a oboje přidejte k chlebu.
- Přidejte vejce, petržel a pepř. Směs jemně přitlačte, ale nemíchejte do pasty; V případě potřeby přidejte trochu mouky.
- Mokrýma rukama vytvarujte 8 knedlíků a nechte je 15-18 minut louhovat v mírně vroucí osolené vodě; nevařte, dokud nezačne bublat.
- Samostatně ohřejte vývar a hotové knedlíky v něm podávejte.
Tipy
- Před tvarováním uvařte zkušební knedlík: Pokud se rozpadne, přidejte trochu mouky. Kvůli slanině osolte opatrně.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
