Wölpinghausenské speciality
Bottermelksanballerse
Bottermelksanballerse jsou přesně tím druhem regionálního dezertu, který je dnes k vidění až příliš zřídka. Působí jednoduše, ale mají příjemnou svěžest a skvěle zapadají do bloku Wölpinghausen se skutečnými vesnickými a rodinnými recepty.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 10 minut
- Doba pečení: cca. 15-20 minut
- Celkem: cca. 30 minut
- Podáváme nejlépe čerstvé a ještě mírně teplé
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 335 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 11,3 g
- Sacharidy
- ≈ 44,9 g
- Tuky
- ≈ 11,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 vejce · ≈ 100.0 g
- 1 balíček vanilkového cukru · ≈ 8.0 g
- 500 ml podmáslí · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- Máslo nebo olej na pečení · ≈ 32 g · Odhad vstřebaného tuku, nikoli celé olejové lázně
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 ml podmáslí
- 150 g mouky
- 2 vejce
- 40g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- Máslo nebo olej na pečení
- volitelně: skořicový cukr na posypání
Příprava
- Mouku, vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl smíchejte v hladké těsto.
- Postupně přidávejte podmáslí, dokud nevznikne krémové, lehce tekoucí těsto.
- Rozpalte pánev s trochou másla nebo oleje.
- Po částech vlévejte těsto a pečte malé kuličky nebo silnější koláče.
- Opečte z obou stran dozlatova a krátce nechte okapat na kuchyňském papíře.
- Podávejte teplé a podle potřeby posypte skořicovým cukrem.
Tipy
- Je lepší ponechat tepelné médium, aby Ballerse zvenku příliš neztmavlo a uvnitř syrové.
- S trochou jablečného pyré nebo želé z červeného ovoce vypadá dezert ještě kulatěji.
- Pěkný recept pro kategorii Wölpinghausenských specialit, protože vykazuje regionální charakter.
