Culinary World Tour
Bouillabaisse s mušlemi a krevetami – jižní Francie
Provensálská polévka z mořských plodů bez rybího filé – Svenova verze s mušlemi a krevetami. Aromatické, středomořské a perfektní s bagetou.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Doba vaření: cca. 30 minut
- Celkem: cca. 50 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 175 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 22,8 g
- Sacharidy
- ≈ 7 g
- Tuky
- ≈ 2,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 cibule · ≈ 100.0 g
- 2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
- petržel · ≈ 5 g
- 1 kg mušlí · ≈ 250 g · Odhad jedlé části bez kostí nebo skořápek
- 1 cibule fenyklu · ≈ 200 g
- rybí nebo zeleninový vývar · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 kg mušlí
- 300 g krevet
- 1 cibule fenyklu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g rajčat
- 150 ml bílého vína
- rybí nebo zeleninový vývar
- šafrán
- pomerančová kůra
- petržel
Příprava
- Smažte fenykl, cibuli a česnek.
- Přidejte rajčata, víno, vývar a koření.
- Vařte 25 minut.
- Mušle a krevety poduste ve vývaru.
Tipy
- Svenova verze bez rybího filé, ale s mořskými plody.
