Culinary World Tour

Caldeirada – Portugalsko

Name: Caldeirada – Portugalsko
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 lidé
Cuisine: Portugal
Ingredients: 600 g syrových krevet a mušlí, připravené k vaření; 600 g brambor; 2 papriky; 2 cibule; 3 stroužky česneku; 400 g nakrájených rajčat; 150 ml bílého vína; 250 ml zeleninového vývaru; 2 lžíce olivového oleje; 1 bobkový list; 1 lžička mleté papriky; 15 g petrželky; Sůl; Pepř

4 lidé · Culinary World Tour / Středomoří a severní Afrika

Fotografie receptu: Caldeirada – Portugalsko (Středomoří a severní Afrika)

Portugalský guláš s bramborami, paprikou a mořskými plody – rustikální, sytý a ideální pro hosty. Svenova pobřežní verze v jednom hrnci.

Časová náročnost

Příprava: cca. 20 minut
Uvařte brambory: cca. 25–30 minut
Vaření mořských plodů: cca. 5-8 minut
Celkem: cca. 50-60 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 395 kcal
Bílkoviny: ≈ 27,8 g
Sacharidy: ≈ 38,3 g
Tuky: ≈ 10,1 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 papriky · ≈ 300.0 g
2 cibule · ≈ 200.0 g
3 stroužky česneku · ≈ 9.0 g
2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g
600 g syrových krevet a mušlí, připravené k vaření · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

600 g syrových krevet a mušlí, připravené k vaření
600 g brambor
2 papriky
2 cibule
3 stroužky česneku
400 g nakrájených rajčat
150 ml bílého vína
250 ml zeleninového vývaru
2 lžíce olivového oleje
1 bobkový list
1 lžička mleté papriky
15 g petrželky
Sůl
Pepř

Příprava

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Připravte si papriku, cibuli a česnek. čištění mušlí; Poškozené mušle a ty, které se po jemném poklepání nezavírají, vyhoďte.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Krátce orestujte cibuli a česnek, poté navrstvěte brambory, papriku a rajčata.
Zalijte vínem a vývarem, přidejte bobkové listy a papriku. Vařte pod pokličkou doměkka, dokud brambory nezměknou, asi 25–30 minut.
Přidejte mušle a krevety a vařte zcela zakryté asi 5–8 minut. Všechny mušle, které zůstaly zavřené, vyhoďte.
Dochuťte solí, pepřem a petrželkou a podávejte horké.