Bramborová jídla
Boxty ze syrových a vařených brambor
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Strouhané syrové brambory a nadýchaná bramborová kaše se setkávají v těchto irských grilovaných palačinkách. Boxty přichází také jako chléb nebo knedlík; tato verze se vztahuje pouze na malé, plně uvařené palačinky.
Časová náročnost
- Příprava: asi 25 minut, včetně asi 10 minut, dokud se brambory vaří
- Vaření a grilování: asi 40 minut
- Chlazení: asi 10 minut
- Celkový čas: asi 1 hodina 5 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 330 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 9,8 g
- Sacharidy
- ≈ 51,3 g
- Tuky
- ≈ 8,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Both potato quantities are peeled weights, 500 g combined. Milk uses 1.5% fat and egg 50 g without shell; all 30 g butter is included. Extra serving toppings are excluded.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 250 g oloupaných moučných brambor na vaření · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 250 g oloupaných syrových brambor na strouhání · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 150 g pšeničné mouky · ≈ 150.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 200 ml mléka · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 středně velké vejce · ≈ 50.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 30 g másla, rozděleného · ≈ 30.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g oloupaných moučných brambor na vaření
- 250 g oloupaných syrových brambor na strouhání
- 150 g pšeničné mouky
- 200 ml mléka
- 1 středně velké vejce
- 4 g prášku do pečiva
- 5 g soli
- 1 g černého pepře
- 30 g másla, rozděleného
Příprava
- Brambory určené k uvaření nakrájejte na kostičky a vařte ve vodě asi 20 minut do měkka. Scedíme, dobře osušíme a najemno rozmačkáme s 10 g másla. Rozprostřete na tenko a chlaďte asi 10 minut.
- Mezitím nastrouháme najemno syrové brambory. Pevně vyždímejte v čisté utěrce nad miskou. Tekutinu necháme pár minut odstát, opatrně slijeme a usazený bramborový škrob vrátíme do vymačkaných brambor.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Smíchejte s oběma bramborovými směsmi, vejcem a mlékem na husté těsto, které se dá lžící. Nehněťte dlouho. Mělo by se rozležet na malé placky o tloušťce asi 7 mm.
- Zbývající máslo po částech rozpusťte ve velké pánvi na středně nízké teplotě. Opečte osm palačinek ve dvou dávkách asi 4–5 minut z každé strany dozlatova. Uvnitř by neměly zůstat žádné tvrdé kousky syrových brambor. Snižte teplotu a v případě potřeby vařte déle. Podávejte teplé.
Tipy
- Mačkání omezuje přebytečnou vodu. Vrácení usazeného škrobu pomáhá vázat těsto; nekompenzujte přidáváním stále většího množství mouky.
- Zakysaná smetana, vejce nebo smažené žampiony se hodí, ale jsou to doplňkové přílohy, které nejsou zahrnuty ve vypočítané základní porci.
