Bramborová jídla
Bramboráky s česnekem a majoránkou
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Slané bramboráky ze syrových strouhaných brambor s česnekem a majoránkou. Křupavé zvenčí a plně uvařené a měkké uvnitř se jedí jako svačina samy o sobě spíše než sladké palačinky s jablečnou omáčkou.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut
- Smažení: asi 30 minut v několika dávkách
- Celkový čas: asi 50 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 405 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 10,2 g
- Sacharidy
- ≈ 51,1 g
- Tuky
- ≈ 16,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Potatoes count as 800 g peeled weight. Includes 100 g egg without shells, 1.5%-fat milk and all 60 ml pan oil. Drained potato water is not deducted as an arbitrary nutrient loss.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 800 g oloupaných moučných brambor · ≈ 800.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 2 středně velká vejce · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 80 g hladké pšeničné mouky · ≈ 80.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 80 ml mléka s 1,5 % tuku · ≈ 80.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 16 g česneku · ≈ 16.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 60 ml neutrálního oleje na smažení · ≈ 54.6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 800 g oloupaných moučných brambor
- 2 středně velká vejce
- 80 g hladké pšeničné mouky
- 80 ml mléka s 1,5 % tuku
- 16 g česneku
- 3 g sušené majoránky
- 7 g soli
- 1 g černého pepře
- 60 ml neutrálního oleje na smažení
Příprava
- Brambory nastrouháme najemno, dáme do síta nad mísu a lehce vymačkáme. Tekutinu necháme 5 minut odstát, opatrně slijeme a do brambor vrátíme usazený škrob. Česnek rozdrťte najemno.
- Ohřejte mléko, dokud nebude vlažné. Brambory smícháme s vejci, moukou, mlékem, česnekem, na prstech drcenou majoránkou, solí a pepřem. Vařte rychle, protože směs pustí vodu, jak stojí.
- Rozehřejte olej po částech ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Vytvarujte osm plochých palačinek o průměru asi 12 cm a tloušťce 5–7 mm. Smažte v několika dávkách asi 4–5 minut na každé straně, dokud nebudou křupavé na obou stranách a brambory budou uvnitř uvařené.
- Otevřete první palačinku a zkontrolujte, zda jsou brambory měkké a zcela uvařené. Pokud příliš rychle hnědne, snižte teplotu. Krátce poduste a podávejte po dvou čerstvých palačinkách.
Tipy
- Dvě menší pánve zkracují dobu smažení. Jedna malá pánev může trvat déle. Hmotnost brambor je po oloupání.
- Sádlo je tradiční alternativní tuk; je zde použit neutrální olej. Dalším samostatně identifikovaným doplňkem by bylo uzené maso.
