Obilninová jídla
Bulz ciobănesc s ovčím sýrem z trouby
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Pevná mămăligă se tvaruje do kuliček kolem pikantního ovčího sýra a peče se, dokud se nevytvoří světlá kůrka. Toto je spíše pastýřská plněná koule než také běžný vrstvený kastrol. Trouba zde nahrazuje uhlíky.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut, včetně asi 5 minut během vaření
- Vaření a pečení: asi 40 minut
- Chlazení pro tvarování: asi 10 minut
- Celkový čas: asi 1 hodina 5 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 13,1 g
- Sacharidy
- ≈ 37,7 g
- Tuky
- ≈ 18,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Maize meal uses dry maize as the BLS comparison; 240 g is dry weight rather than cooked polenta. Brânză de burduf uses a feta comparison because an identical dataset is unavailable. All 20 g butter is counted; bacon, egg and sour cream are excluded.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 240 g jemného kukuřičného šrotu pro mămăligă, ne instantní směs · ≈ 240.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 800 ml vody · ≈ 800.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 200 g brânză de burduf, pikantní rumunský ovčí sýr · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g másla · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 240 g jemného kukuřičného šrotu pro mămăligă, ne instantní směs
- 800 ml vody
- 3 g soli
- 200 g brânză de burduf, pikantní rumunský ovčí sýr
- 20 g másla
Příprava
- Přiveďte vodu a sůl k varu. Za stálého míchání přisypeme kukuřičnou mouku. Vařte na mírném ohni asi 15–20 minut za pravidelného míchání pevnou lžící. Udělejte pevnou tvarovatelnou mămăligă, která se vytahuje z pánve. Postupujte podle pokynů pro vaření jídla a prodlužte celkovou dobu, pokud to trvá déle.
- Přeneste na talíř a ochlaďte asi 10 minut, dokud nebude bezpečné s manipulací, ale stále ohebné. Předehřejte troubu na 220 °C konvenční teplotu a vymažte menší misku 5 g másla.
- Rozdělte mămăligă na čtyři. Lehce navlhčenýma rukama zploštíme každý na silný kotouč, doprostřed položíme 50 g rozdrobeného sýra a okraje uzavřeme. Vytvarujte do kulaté koule, zcela pokrývající sýr.
- Umístěte koule šev dolů v misce. Rozpusťte zbývajících 15 g másla a jemně je potřete. Pečte asi 15–20 minut, dokud venku lehce nezhnědne a sýr nebude horký a měkký. Malé praskliny jsou normální. Podávejte horké, dávejte pozor na náplň.
Tipy
- Brânză de burduf prodávají rumunští hokynáři. Identifikovanou úpravou je kyselý solný sýr z ovčího mléka; feta chutná a taje jinak.
- Nepřeplňujte sýrem, protože by se kuličky mohly zhroutit. Slanina, sázené vejce nebo zakysaná smetana by byly extra variacemi porce a nejsou zde zahrnuty.
