Chléb a pečivo
Covrigi s mákem a solí
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Tenké drožďové preclíky s měkkým středem, krátce pošírované a pečené za tepla. Naše domácí verze se řídí stylem covrigi brașoveni. Na rozdíl od simit nemají žádný pekmez dip a dostávají polevu s mákem a solí.
Časová náročnost
- Příprava: asi 25 minut, z toho asi 5 minut během kynutí
- Vstávání: asi 80 minut; chlazení: asi 10 minut
- Pošírování a pečení: asi 25 minut
- Celkový čas: asi 2 hodiny 15 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 8,5 g
- Sacharidy
- ≈ 45,8 g
- Tuky
- ≈ 3,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes all dough, type-550 flour and all 12 g poppy seeds. Poaching water and its dissolved bicarbonate are discarded and excluded. Four pretzels make four servings.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 250 g bílé pšeničné mouky, německý typ 550 · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 140 ml vlažné vody na těsto · ≈ 140.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 3 g instantního sušeného droždí · ≈ 3.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 6 g cukru · ≈ 6.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 8 ml neutrálního oleje · ≈ 7.28 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 12 g máku · ≈ 12.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g bílé pšeničné mouky, německý typ 550
- 140 ml vlažné vody na těsto
- 3 g instantního sušeného droždí
- 6 g cukru
- 5 g jemné soli na těsto
- 8 ml neutrálního oleje
- 1,5 litru vody na pytláctví
- 10 g sody bikarbóny na pytlování vody
- 12 g máku
- 2 g hrubé soli na polevu
Příprava
- Smíchejte mouku, droždí, cukr a jemnou sůl. Zapracujte 140 ml vody a hněťte asi 8 minut na hladké tuhé těsto. Potřete tence olejem, přikryjte a kynout asi 60 minut, dokud se viditelně neroztáhne.
- Rozdělte na čtyři a každou vyválejte na tenký pramen dlouhý asi 60 cm. Udělejte smyčku, konce dvakrát stočte, přehněte na smyčku a pevně přitlačte. Přikryjeme na tácku a kyneme dalších 20 minut.
- Předehřejte troubu na konvenční teplotu 230 °C. V široké pánvi ohřejte 1,5 litru vody. Pomalu přidávejte hydrogenuhličitan, aby se vytvořila pěna. Jemně pošírujte preclíky jednotlivě asi 30 sekund na každé straně, opatrně vyjměte a sceďte.
- Položte na vhodný pergamen, posypte mákem a hrubou solí a pečte asi 18–20 minut dozlatova. Nechte asi 10 minut vychladnout na mřížce.
Tipy
- Používejte potravinářský hydrogenuhličitan, nikoli louh sodný. Pytlácká voda se spíše vyhazuje, než jí. Pergamen musí vyhovovat teplotě trouby.
- Identifikovanou variantou polevy je sezam místo máku. Uvedená dávka tvoří čtyři větší preclíky, jeden na porci svačiny.
