Masová jídla
Lahmacun s mletým jehněčím a čerstvými bylinkami
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Tenké placky s jemnou vrstvou mletého jehněčího masa, zeleniny a petrželky. Tato domácí verze používá lehce vykynuté kynuté těsto; nekvašené verze existují také regionálně. Sýrová obloha sem nepatří.
Časová náročnost
- Příprava: asi 35 minut, z toho asi 15 minut během kynutí
- Vstávání: asi 60 minut
- Pečení: asi 20 minut na dvě dávky
- Celkový čas: asi 1 hodina 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 465 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 21,3 g
- Sacharidy
- ≈ 52,5 g
- Tuky
- ≈ 17,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Minced lamb is modelled as 240 g lamb shoulder and 60 g lamb fat tissue, a nutrition comparison rather than extra recipe ingredients. The whole lemon contributes an assumed 30 g consumed juice. All dough, meat topping and fresh vegetables are included.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 250 g pšeničné mouky · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 150 ml vlažné vody · ≈ 150.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 3 g instantního sušeného droždí · ≈ 3.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 5 g cukru · ≈ 5.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 15 ml olivového oleje, rozděleno · ≈ 13.65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 300 g mletého jehněčího · ≈ 300.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 160 g cibule, rozdělené · ≈ 160.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 200 g rajčat, rozdělených · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 70 g červené papriky · ≈ 70.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 25 g plocholisté petržele, rozdělené · ≈ 25.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 25 g rajčatového protlaku · ≈ 25.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 3 g pul biber, jemné turecké chilli vločky · ≈ 3.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 citron, asi 80 g, k podávání · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g pšeničné mouky
- 150 ml vlažné vody
- 3 g instantního sušeného droždí
- 5 g cukru
- 6 g soli, rozděleno
- 15 ml olivového oleje, rozděleno
- 300 g mletého jehněčího
- 160 g cibule, rozdělené
- 200 g rajčat, rozdělených
- 70 g červené papriky
- 25 g plocholisté petržele, rozdělené
- 25 g rajčatového protlaku
- 3 g pul biber, jemné turecké chilli vločky
- 1 g černého pepře
- 1 citron, asi 80 g, k podávání
Příprava
- Smíchejte mouku, droždí, cukr a 3 g soli. Přidejte vodu a 5 ml oleje a hněťte asi 8 minut do hladka. Přikryjeme a kyneme asi 60 minut, dokud se viditelně neroztáhne.
- Na polevu nadrobno nakrájíme nebo krátce nastrouháme 100 g cibule, 100 g rajčat, papriky a 15 g petržele, aniž bychom je zalili vodou. Smíchejte s jehněčím masem, rajčatovým protlakem, zbylým olejem a solí, pul biber a pepřem na roztíratelné těsto. Uchovávejte vychlazené až do polevy. Nakrájejte zbývající zeleninu a petržel pro podávání; čtvrt citronu.
- Předehřejte troubu s obráceným těžkým plechem na konvenční teplotu 250 °C včas. Těsto rozdělte na čtyři části a vyválejte velmi tence na pergamenu na průměr asi 25 cm. Maso rozprostřete natenko až po okraj, vyhněte se silným hrudkám.
- Podle potřeby přendejte na horký plech ve dvou dávkách a pečte každou asi 8–10 minut, dokud základ nezhnědne a sekaná se důkladně nepropeče. Dosáhněte v mase alespoň 70°C na 2 minuty. Podávejte s čerstvou zeleninou a plátky citronu; v případě potřeby volně rolujte.
Tipy
- Pergamen používejte pouze v rámci stanoveného teplotního limitu. Nebo přendejte placky na lehce naolejovaný horký plech, přičemž dbejte zvláštní opatrnosti.
- Mleté hovězí maso je identifikovanou alternativou k jehněčímu. Nezbytností zůstává tenká zálivka a důkladně uvařené mleté maso.
