Masová jídla
Bunny chow s jehněčím kari
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Vydlabaný kousek bílého chleba je naplněn bohatým jehněčím a bramborovým kari. Pokrm je spojen s Durbanovou indickou jihoafrickou kuchyní; navzdory svému názvu neobsahuje žádného králíka.
Časová náročnost
- Příprava: asi 25 minut
- Opékání a vaření: asi 120 minut
- Celkový čas: asi 145 minut, delší pro tužší maso
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 925 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 55,8 g
- Sacharidy
- ≈ 121,8 g
- Tuky
- ≈ 20,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes 700 g raw boneless lamb shoulder, 300 g peeled potatoes and the whole 800 g loaf including scooped crumb. Curry powder is approximated with paprika and fresh coriander with parsley. Removed whole spices are excluded; all oil is counted.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 700 g vykostěné jehněčí plec · ≈ 700.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 250 g cibule · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 300 g rajčat · ≈ 300.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 300 g oloupaných brambor · ≈ 300.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 15 g česneku · ≈ 15.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 15 g čerstvého zázvoru · ≈ 15.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 25 ml neutrálního rostlinného oleje · ≈ 22.75 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 15 g nesoleného kari Durbanu · ≈ 15.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 350 ml vody · ≈ 350.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 800 g nekrájeného obdélníkového bílého bochníku · ≈ 800.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 g čerstvého koriandru · ≈ 10.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 700 g vykostěné jehněčí plec
- 250 g cibule
- 300 g rajčat
- 300 g oloupaných brambor
- 15 g česneku
- 15 g čerstvého zázvoru
- 25 ml neutrálního rostlinného oleje
- 15 g nesoleného kari Durbanu
- 2 g kurkumy
- 1 tyčinka skořice
- 4 zelené lusky kardamomu
- 1 bobkový list
- 350 ml vody
- 8 g soli
- 800 g nekrájeného obdélníkového bílého bochníku
- 10 g čerstvého koriandru
Příprava
- Jehněčí maso osušíme a nakrájíme na zhruba 3 cm kostky. Cibuli nakrájíme na kostičky a česnek a zázvor nasekáme nadrobno. Rajčata nakrájíme na kostičky a brambory nakrájíme na asi 3 cm kousky. Lehce rozdrťte lusky kardamomu.
- V těžkém hrnci rozehřejte olej. Jehněčí maso osmahněte v dávkách na vysoké teplotě asi 8 minut, poté vyjměte. Ve stejném hrnci změkčte cibuli na středním plameni asi 8 minut. Krátce orestujte česnek, zázvor a celé koření. Vmíchejte kari a kurkumu po dobu asi 30 sekund bez připálení.
- Přidejte rajčata a vařte 5 minut. Vraťte jehněčí maso, přidejte sůl a vodu. Přikryjeme a dusíme doměkka asi 70 minut, občas promícháme a podle potřeby podlijeme trochou horké vody. Přidejte brambory a vařte ještě asi 25 minut, dokud maso a brambory nezměknou.
- Odkryjte a v případě potřeby omáčku krátce zredukujte, dokud nezhoustne. Odstraňte skořici, bobkový list a slupky kardamomu. Bochník rozřízněte příčně na čtyři silné kusy a každý shora vydlabejte, ponechte dno a stěny silné asi 2 cm. Rezervujte si vydlabaný chléb.
- Kousky chleba naplníme horkým kari, posypeme omytým nasekaným koriandrem a odložený chléb podáváme k namáčení. Podávejte těsně před změknutím chleba.
Tipy
- Použijte čerstvý, pevný obdélníkový bochník a nepropichujte základnu. Naběraný chléb se také konzumuje a je součástí výživy.
- Směsi kari se liší teplem. Použijte nesolenou směs Durban; jiné kari jsou adaptací chuti.
