Rýžová jídla
Nasi goreng se sázeným vejcem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Indonéská smažená rýže s kecap manis, šalotkou, chilli a trochou pasty z krevet. Středem pozornosti je rýže, doprovázená vejcem a čerstvou okurkou. Metoda začíná suchou rýží a zahrnuje nezbytnou dobu chlazení.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut, včetně asi 15 minut během chlazení
- Vaření rýže a odpočinek: asi 25 minut
- Chlazení: asi 60 minut; smažení: asi 20 minut
- Celkový čas počínaje suchou rýží: asi 1 hodina 50 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 500 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 15,2 g
- Sacharidy
- ≈ 71,7 g
- Tuky
- ≈ 15,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes 300 g dry rice and 200 g egg without shells. Kecap manis: 65% brown sugar and 35% soy sauce. The 5 g terasi uses fish sauce as a small comparison quantity, not an identical food. Fried onions are a comparison for fried shallots.
Fischsauce (Santa Maria Referenzprodukt)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 10 g červeného chilli · ≈ 10.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 5 g terasi, pasta z indonéských krevet · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 50 g kecap manis · ≈ 50.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 4 vejce · ≈ 200 g
- 20 g dokřupava osmažené šalotky · ≈ 20 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g suché dlouhozrnné rýže
- 450 ml vody na rýži, upraveno podle návodu na obalu
- 100 g šalotky
- 15 g česneku
- 10 g červeného chilli
- 5 g terasi, pasta z indonéských krevet
- 50 g kecap manis
- 15 ml sójové omáčky
- 35 ml neutrálního oleje, rozděleno
- 4 vejce
- 200 g okurky
- 200 g rajčat
- 20 g dokřupava osmažené šalotky
- 1 g bílého pepře
Příprava
- Rýži propláchněte a vařte s odměřenou vodou podle balíčku, zhruba 15 minut vařte a 10 minut odpočívejte přikryté. Ihned rozprostřete na tenké vrstvě do čisté mělké misky, nechte krátce uniknout páru a ihned zcela vychladněte v lednici. Nechte asi 60 minut; nenechávejte při pokojové teplotě několik hodin.
- Během chladnutí najemno nakrájíme nebo nasekáme šalotku, česnek a chilli na hrubou pastu. Umyjte a nakrájejte okurku a rajčata. Studená zrnka rýže před smažením jemně oddělte vidličkou.
- Na pánvi rozehřejte 10 ml oleje a smažte čtyři vejce, dokud bílky a podle potřeby žloutky neztuhnou. Vařte vejce plně pro zranitelné osoby. Udržujte krátce horké.
- Dobře předehřejte wok nebo velkou pánev. Zbývajících 25 ml oleje, kořenící pasty a terasi rozdělte do dvou dávek. Za stálého míchání smažte každou porci pasty a terasi po dobu 2 minut, poté přidejte polovinu rýže. Za stálého míchání smažte další 3–4 minuty, dokud nebude horký s oddělenými zrny.
- Přidejte polovinu kecap manis, sójovou omáčku a pepř a opékejte další 1–2 minuty. Opakujte s druhou várkou. Ihned podáváme s jedním vejcem na porci, okurkou, rajčaty a osmaženou šalotkou.
Tipy
- Použití asi 750 g předem uvařené, bezpečně vychlazené rýže zkrátí přípravu na asi 35–40 minut. Hlavní součet výslovně zahrnuje vaření a chlazení.
- Terasi obsahuje korýše. Vynechání vytváří mírnější variace, ale vejce znamenají, že jídlo stále není veganské.
