Masová jídla
Jehněčí dibi z trouby
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Dibi je pečené maso podávané v senegalských dibiteriích s cibulí a působivým doprovodem. Tato vysloveně upravená verze pro domácí troubu nejprve peče jehněčí plec zakrytá a poté je opéká na grilu.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut; vaření a opékání: asi 105 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Celkový čas: asi 135 minut, delší pro tužší maso
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 340 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 50,9 g
- Sacharidy
- ≈ 4,8 g
- Tuky
- ≈ 12,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Lamb uses the BLS raw boneless shoulder reference. All meat, onions and mustard sauce are counted; unmeasured fat loss in drained juices is not deducted. Bread is excluded.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1000 g vykostěné jehněčí plec · ≈ 1000.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 300 g cibule · ≈ 300.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 80 ml vody na pekáč · ≈ 80.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g středně pálivé hořčice · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 30 ml bílého vinného octa · ≈ 30.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 ml vody na hořčičnou omáčku · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1000 g vykostěné jehněčí plec
- 300 g cibule
- 80 ml vody na pekáč
- 8 g soli
- 2 g černého pepře, rozděleno
- 40 g středně pálivé hořčice
- 30 ml bílého vinného octa
- 20 ml vody na hořčičnou omáčku
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C klasickou. Jehněčí maso osušíme, odstraníme hrubé šlachy a nakrájíme na zhruba 4 cm kousky. Syrové maso nemyjte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné měsíčky.
- Maso, cibuli, sůl a 1 g pepře promícháme v silném pekáči, přidáme 80 ml vody a pevně přikryjeme nasazenou pokličkou. Vařte asi 90 minut, po 60 minutách zkontrolujte. Pokud základ vyschne, přidejte trochu horké vody. Maso by se mělo snadno oddělit vidličkou; jinak vařte přikryté déle.
- Sejměte víko a přebytečnou uvolněnou tekutinu nalijte do žáruvzdorné misky. Maso a cibuli opékejte na grilu v troubě asi 10–15 minut, jednou otočte a průběžně sledujte. K vytvoření kouře nepoužívejte hořící papír.
- Smíchejte hořčici s octem, 20 ml vody a zbývajícím 1 g pepře. Jehněčí maso nechte 10 minut odpočinout, na talíři naaranžujte s cibulí a omáčku podávejte zvlášť.
Tipy
- Verze v troubě nereprodukuje tradiční oheň na dřevěném uhlí, ale poskytuje praktickou domácí metodu bez improvizovaných triků s uzením.
- Chléb lze podávat jako další přílohu a není součástí výživy.
