Pouliční jídlo
Kota s hranolky, salámem polony a vejcem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Z vydlabaného čtvrtbochníku se stane velkorysé jídlo s sebou s hranolky, polony, sýrem, vejcem a atcharem. Kota náplně se liší mezi stánky; tato specifická domácí verze neobsahuje žádné kuřecí nudličky nebo grilovací klobásy navíc.
Časová náročnost
- Aktivní příprava: cca 20 minut
- Smažení hranolků a náplní: asi 30 minut, částečně paralelně; odpočinek čipu: 10 minut
- Celkový čas: asi 60 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 1190 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 38 g
- Sacharidy
- ≈ 132 g
- Tuky
- ≈ 53,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
All 800 g bread is eaten. Polony uses a BLS cooked-sausage comparison; mango atchar uses Peppadew Mild manufacturer values. Includes 200 g egg without shells, all cheese and sauces. Assumed oil absorption for chips is 40 g, plus all 10 ml pan oil.
Mango Atchar (Peppadew Mild, Referenzprodukt je 100 g)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 800 g nekrájeného obdélníkového bílého bochníku · ≈ 800.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 600 g oloupaných brambor · ≈ 600.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 200 g nakrájeného polony, plně uvařené jihoafrické klobásy · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 4 středně velká vejce · ≈ 200.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 80 g nakrájeného čedaru · ≈ 80.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 80 g mangového atcharu připraveného k přímé spotřebě · ≈ 80.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g majonézy · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g kečupu · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 ml neutrálního rostlinného oleje na pánev · ≈ 9.1 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 700 ml neutrálního rostlinného oleje na smažení chipsů, vstřebaný jen částečně · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 800 g nekrájeného obdélníkového bílého bochníku
- 600 g oloupaných brambor
- 200 g nakrájeného polony, plně uvařené jihoafrické klobásy
- 4 středně velká vejce
- 80 g nakrájeného čedaru
- 80 g mangového atcharu připraveného k přímé spotřebě
- 40 g majonézy
- 40 g kečupu
- 10 ml neutrálního rostlinného oleje na pánev
- 5 g soli
- 700 ml neutrálního rostlinného oleje na smažení chipsů, vstřebaný jen částečně
Příprava
- Brambory nakrájejte na zhruba 1 cm hranolky, krátce opláchněte ve studené vodě a důkladně osušte. V hluboké pánvi naplněné maximálně do poloviny rozehřejte olej na smažení na 155 °C. Vařte hranolky ve dvou dávkách, každou asi 7 minut, aniž by silně zhnědly. Vyjměte a nechte 10 minut odpočívat na stojanu.
- Mezitím nakrájejte chléb příčně na čtyři silné kousky. Nahoře vyřízněte široký otvor a odstraňte trochu drobků, základnu a boky ponechte nedotčené. Zarezervujte si drobenku jako pokličku nebo přílohu. Smícháme majonézu a kečup.
- Zvyšte olej na smažení na 175 °C. Lupínky dokončujte ve dvou dávkách asi 3 minuty, sceďte a osolte. Měly by být vařené a zlaté venku, ale nemusí být suché a velmi křupavé pro tento styl s sebou.
- Polony z obou stran krátce osmahněte na velké pánvi s 5 ml oleje a důkladně prohřejte. Na zbývajících 5 ml oleje osmahněte čtyři vejce, v případě potřeby krátce přikryjte, dokud bílky a žloutky neztuhnou. Používejte čisté nádobí.
- Natřete omáčku do chleba. Mezi porce rozdělte atchar, hranolky, polony, čedar a vejce. Dokončete s trochou odložené drobenky a zbylou drobenku podávejte vedle. Okamžitě jezte teplé.
Tipy
- Atchar je kořeněná zeleninová nebo ovocná zavařenina, zde z manga. Zkontrolujte pálivost zakoupeného výrobku.
- Polonie není salám. Obyčejná vařená klobása s jemnou texturou je výslovně označená nákupní náhražka; chuť a výživa se budou lišit.
