Sladkosti a pečení
Buñuelos bolivianos – sladké droždí
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Volné, zlaté droždí ke kávě.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Vaření/pečení: 20 minut.
- Odpočinek/chlazení: 60 min. čas chůze
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 12 kusů.
- Energie
- ≈ 205 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 3,9 g
- Sacharidy
- ≈ 31,9 g
- Tuky
- ≈ 6,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 185–240 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 350 g pšeničné mouky · ≈ 350 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 7 g sušeného droždí · ≈ 7 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 180 ml vlažné vody · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 1 vejce (M) · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 30 g cukru · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 25 g másla · ≈ 25 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - cca. 700 ml oleje na smažení · ≈ 48 g · Vstřebaný fritovací olej; zbytek olejové lázně se nepočítá
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Měněné množstevní rozmezí: 24–96 g - 100 g moučkového cukru nebo 120 g medu k podávání · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Puderzucker (S111100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 3 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 lžička semínek anýzu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 350 g pšeničné mouky
- 7 g sušeného droždí
- 180 ml vlažné vody
- 1 vejce (M)
- 30 g cukru
- 25 g másla
- 3 g soli
- 1 lžička semínek anýzu
- cca. 700 ml oleje na smažení
- 100 g moučkového cukru nebo 120 g medu k podávání
Příprava
- Smíchejte droždí s vodou a cukrem a nechte 5 minut odstát. Přidejte mouku, vejce, máslo, sůl a anýz; Hněteme 8 minut, aby vzniklo měkké, lehce lepivé těsto.
- Přikryjte a nechte kynout asi 60 minut, dokud se objem výrazně nezvýší.
- Těsto lehce naolejovanýma rukama rozdělte na dvanáct kousků, každý jemně vytáhněte naplocho a uprostřed otevřete otvor.
- Olej zahřejte na 170–175 °C ve vysokém hrnci, který není naplněn více než do poloviny. Smažte kadeře v dávkách po dobu 2-3 minut na každé straně dozlatova.
- Nechte okapat na mřížce a podávejte s moučkovým cukrem nebo trochou medu podle chuti.
Tipy
- Těsto by mělo být měkké; Další mouku používejte střídmě.
- Bezpečnost potravin: Zkontrolujte dobu droždí a smažení v závislosti na teplotě a velikosti místnosti.
- Technologie: Německo: suché droždí místo čerstvého droždí; Anýz by měl pečivo jen lehce poznamenat.
