Sladkosti a pečení

Jablečný závin s rozinkami

Name: Jablečný závin s rozinkami
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Itálie
Ingredients: 250 g pšeničné mouky; 125 ml vlažné vody; 2 lžíce neutrálního oleje; 1 špetka soli; 800 g kyselých jablek; 60 g cukru; 50 g rozinek; 50 g strouhanky; 50 g másla; 1 lžička skořice; 1 polévková lžíce citronové šťávy; Moučkový cukr na posypání

6 kusů · Sladkosti a pečení

Fotografie receptu: Jablečný závin s rozinkami (Sladkosti a pečení)

Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Tenké štrúdlové těsto pokrývá jablka, skořici a rozinky. Opražená drobenka nasákne šťávu z náplně, takže se těsto nerozmočí.

Časová náročnost

Pro: 6 kusů
Příprava: 40 min.
Doba vaření: 40 minut.

Odhadované výživové hodnoty

na kus · Vypočteno pro 6 kusů.

Energie: ≈ 425 kcal
Bílkoviny: ≈ 6,2 g
Sacharidy: ≈ 68 g
Tuky: ≈ 12,9 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 420–435 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.

Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje

250 g pšeničné mouky · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
125 ml vlažné vody · ≈ 125 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
2 lžíce neutrálního oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
800 g kyselých jablek · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Apfel roh (F110100)
60 g cukru · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
50 g rozinek · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100)
50 g strouhanky · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
50 g másla · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000)
1 polévková lžíce citronové šťávy · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zitronensaft (F601600)
Moučkový cukr na posypání · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Puderzucker (S111100)
Měněné množstevní rozmezí: 5–20 g

Nezahrnuto do základního výpočtu

1 špetka soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
1 lžička skořice · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

250 g pšeničné mouky
125 ml vlažné vody
2 lžíce neutrálního oleje
1 špetka soli
800 g kyselých jablek
60 g cukru
50 g rozinek
50 g strouhanky
50 g másla
1 lžička skořice
1 polévková lžíce citronové šťávy
Moučkový cukr na posypání

Příprava

Mouku, vodu, olej a sůl uhněteme na měkké, hladké těsto; Nechte 30 minut odpočívat pod obrácenou teplou miskou.
Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky; Smícháme s cukrem, skořicí, rozinkami a citronovou šťávou.
Na 20 g másla opražíme strouhanku do zlatova a necháme vychladnout.
Těsto nejprve vyválejte na pomoučené utěrce a poté opatrně hřbetem ruky na tenko natáhněte. Navrch rozprostřete strouhanku a jablečnou náplň; Okraje nechte volné.
Pomocí utěrky srolujte, zastrčte konce a položte na pečicí papír švem dolů.
Potřete zbývajícím rozpuštěným máslem a pečte při 190 °C horní/spodní ohřev asi 35–40 minut do zlatova; podáváme s moučkovým cukrem.