Sladkosti a pečení

Erbazzone – špenátový a mangoldový koláč

Name: Erbazzone – špenátový a mangoldový koláč
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Itálie
Ingredients: 300 g pšeničné mouky; 100 ml vody; 60 ml olivového oleje; 1 lžička soli; 400 g mangoldu; 300 g listového špenátu; 1 cibule; 1 stroužek česneku; 100 g pancetty volitelně; 80 g Parmigiano Reggiano; 2 lžíce olivového oleje; Pepř a muškátový oříšek

6 kusů · Sladkosti a pečení

Fotografie receptu: Erbazzone – špenátový a mangoldový koláč (Sladkosti a pečení)

Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Špenát a mangold jsou ukryty pod křupavou přikrývkou těsta. Slaný koláč můžeme nakrájet na kousky a sdílet teplý nebo vlažný.

Časová náročnost

Pro: 6 kusů
Příprava: 45 min.
Doba vaření: 35 min.

Odhadované výživové hodnoty

na kus · Vypočteno pro 6 kusů.

Energie: ≈ 375 kcal
Bílkoviny: ≈ 11,4 g
Sacharidy: ≈ 37,9 g
Tuky: ≈ 18,4 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.

Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje

300 g pšeničné mouky · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
100 ml vody · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000)
60 ml olivového oleje · ≈ 54.6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)
400 g mangoldu · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mangold roh (G230100)
300 g listového špenátu · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Spinat roh (G211100)
1 cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100)
1 stroužek česneku · ≈ 3 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100)
80 g Parmigiano Reggiano · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Olivenöl (Q120000)

Nezahrnuto do základního výpočtu

1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
100 g pancetty volitelně · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Pepř a muškátový oříšek · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

300 g pšeničné mouky
100 ml vody
60 ml olivového oleje
1 lžička soli
400 g mangoldu
300 g listového špenátu
1 cibule
1 stroužek česneku
100 g pancetty volitelně
80 g Parmigiano Reggiano
2 lžíce olivového oleje
Pepř a muškátový oříšek

Příprava

Mouku, vodu, olej a sůl uhněteme na hladké těsto; Necháme přikryté 30 minut odpočívat.
Mangold a špenát omyjte, nasekejte nahrubo, krátce blanšírujte a dobře vymačkejte.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji s volitelnou pancettou; Přidáme zeleninu, okořeníme a necháme vychladnout.
Sýr vmícháme do zeleniny. Vyválejte dva pláty těsta, jeden vložte do olejem vymazané formy, potřete náplní a přikryjte druhým plátem.
Okraje utěsněte, několikrát propíchněte poklicí, potřete trochou oleje a pečte při 190 °C horní/spodní ohřev asi 30–35 minut.
Necháme krátce odležet a nakrájíme na kousky.