Sladkosti a pečení
Cantucci s mandlemi
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Mandle dávají těmto dvakrát upečeným sušenkám své sousto. Po prvním upečení se těsto nakrájí na plátky a upeče se dokřupava.
Časová náročnost
- Pro: cca. 30 kusů
- Příprava: 20 min.
- Doba vaření: 40 minut.
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 30 kusů.
- Energie
- ≈ 90 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 2,6 g
- Sacharidy
- ≈ 13,4 g
- Tuky
- ≈ 2,7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 300 g pšeničné mouky · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 180 g cukru · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 2 vejce · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 150 g celých mandlí · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mandel süß (H210100) - 1 lžička prášku do pečiva · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backpulver (R421100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 bio citron, nastrouhaná kůra · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- 1 špetka soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- volitelně 1 lžička vanilkového extraktu · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g pšeničné mouky
- 180 g cukru
- 2 vejce
- 150 g celých mandlí
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 bio citron, nastrouhaná kůra
- 1 špetka soli
- volitelně 1 lžička vanilkového extraktu
Příprava
- Troubu předehřejte na 175 °C horní/spodní ohřev a vyložte plech papírem na pečení.
- Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a citronovou kůru; Přidejte vejce a rychle vypracujte pevné těsto.
- Zapracujte mandle a z těsta vytvarujte dva dlouhé ploché válečky.
- Rohlíky předpečeme 25 minut, dokud lehce nezhnědnou; Nechte krátce vychladnout.
- Nakrájejte ostrým nožem šikmo na 1,5 cm plátky a sušenky na řezných plochách sušte při 160 °C dalších 10–15 minut do křupava.
- Nechte úplně vychladnout.
Tipy
- Nekrájejte přímo za tepla, jinak se rohlíky rozpadnou. Při vzduchotěsném skladování zůstanou sušenky po dlouhou dobu křupavé.
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
