Sladkosti a pečení
Cachapas con queso – kukuřičné placky se sýrem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Sladké a šťavnaté kukuřičné placky s tajícím sýrem.
Časová náročnost
- Příprava: 15 min.
- Vaření/pečení: cca. 35-45 minut na pánvi
- Odpočinek/chlazení: 10 min. doba namáčení
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 395 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 18 g
- Sacharidy
- ≈ 33 g
- Tuky
- ≈ 20 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g scezených kukuřičných zrn, čerstvých nebo rozmražených · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zuckermais roh (G570100) - 90 g hladké pšeničné mouky · ≈ 90 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 vejce (M) · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 100 ml mléka · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 15 g cukru · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 5 g prášku do pečiva · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backpulver (R421100) - 20 g másla na smažení · ≈ 20 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 160 g jemného, dobře tajícího sýra · ≈ 160 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 3 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g scezených kukuřičných zrn, čerstvých nebo rozmražených
- 90 g hladké pšeničné mouky
- 1 vejce (M)
- 100 ml mléka
- 15 g cukru
- 5 g prášku do pečiva
- 3 g soli
- 20 g másla na smažení
- 160 g jemného, dobře tajícího sýra
Příprava
- Kukuřici rozmixujte nahrubo s vejcem a mlékem; některá zrna mohou zůstat viditelná.
- Vmíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl a nechte směs 10 minut odpočívat. Měla by hustě spadnout ze lžíce; V případě potřeby přidejte trochu mouky.
- Pánev přiveďte na střední teplotu, potřete tenkou vrstvou másla a čtvrtinu směsi rozetřete do 15 cm plochého koláče.
- Smažte asi 4-5 minut z každé strany, otočte pouze, když je spodní strana stabilní a zlatavá.
- Na jednu polovinu položte sýr, složte cachapu a nechte přikryté na mírném ohni 1-2 minuty rozpustit.
Tipy
- Malé ploché koláče se otáčí mnohem snadněji než jeden velký.
- Bezpečnost potravin: Konzervovanou kukuřici dobře sceďte, aby směs nebyla příliš tekutá.
- Technologie: Německo: Mladá Gouda nebo mozzarella jako označená alternativa k venezuelskému queso de mano.
