Sladkosti a pečení
Tarta de Santiago
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Vlhký mandlový koláč bez mouky představuje sladkou tradici Galicie. Jeho jednoduchá směs mandlí, vajec a cukru umožňuje vůni získat přednost.
Časová náročnost
- Příprava: 15 min.
- Vaření/pečení: 35 minut.
- Doba odpočinku: 60 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 8 porcí.
- Energie
- ≈ 350 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 11,1 g
- Sacharidy
- ≈ 33,1 g
- Tuky
- ≈ 18,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 250 g mletých mandlí · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mandel süß (H210100) - 230 g cukru · ≈ 230 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 5 vajec velikosti M · ≈ 250 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 10 g másla do formy · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 lžíce moučkového cukru na posypání · ≈ 24 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Puderzucker (S111100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- ½ lžičky skořice · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 špetka soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 250 g mletých mandlí
- 230 g cukru
- 5 vajec velikosti M
- jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
- ½ lžičky skořice
- 1 špetka soli
- 10 g másla do formy
- 2 lžíce moučkového cukru na posypání
Příprava
- Předehřejte troubu na 175 °C horní/spodní ohřev. Formu (24 cm) vymažte tukem a dno vyložte pečicím papírem.
- Vejce a cukr šlehejte 3–4 minuty, dokud nebudou nadýchané; Vmícháme citronovou kůru, skořici a sůl.
- Stěrkou rovnoměrně vmíchejte mleté mandle; nemíchejte zbytečně dlouho.
- Nalijte směs do formy a pečte na střední příčce asi 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne a na dřevěném trsátku nejsou vidět jen vlhké drobky.
- Nechte vychladnout ve formě po dobu 15 minut, poté zcela vychladněte. Před podáváním posypte tenkou vrstvou moučkového cukru; Volitelným ozdobným motivem je vystřihovaná šablona Jakubův kříž.
Tipy
- Pro jasný vzor prosejte vrstvu moučkového cukru na studený koláč.
- Mandle mohou být čerstvé jemně mleté; Nepoužívejte ochucené směsi na pečení. Křížová šablona je dekorace, není nutná pro vkus.
